Οι ντομάτες που μαγειρεύουμε μέχρι το μόνο που αρχίζουν να σκάσει. Είναι πολύ παρόμοιο με το πώς εγώ μαγειρεύω ντομάτες μου για γλυκό κεράσι μου σάλτσα ντομάτας. Μόλις συμβεί αυτό προσθέτετε το σκόρδο και το αλάτι και ήπια saut τους με τις ντομάτες για λίγα λεπτά πριν τα αφαιρέσετε από τη φωτιά και συνεχίστε να καταστεί η πολέντα.
Έχετε δοκιμάσει ποτέ τραγανή πολέντα; Τι είναι η πολέντα ούτως ή άλλως; Είσαι στην τύχη, διότι όχι μόνο θα το κάνει στο εστιατόριο μας στη Νότια Μαϊάμι, αλλά θέλουμε να μοιραστούμε μια τραγανή συνταγή πολέντα μπορείτε να κάνετε από την άνεση του σπιτιού σας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εκείνες τις ημέρες youd μάλλον να μαγειρέψουν με τις πιτζάμες και μια ποδιά για ένα Σαββατοκύριακο με τους αγαπημένους σας και μια καλή ταινία!
Η τραγανή συνταγή πολέντα είναι ένα άλλο δώρο foodie από την Ιταλία που απαιτεί μια μικρή ποσότητα των συστατικών συμπεριλαμβανομένου του βουτύρου, αλάτι και πιπέρι, το ζωμό ή το νερό, και κίτρινο καλαμποκάλευρο. Όπως πολλά υπέροχα πιάτα, πολέντα θεωρήθηκε αρχικά ένα γεύμα για τους αγρότες στη Βόρεια Ιταλία, αλλά τώρα είναι ένα κανονικό μέρος της ιταλικής διατροφής. Για <α6> παραδοσιακούς , τραγανή πολέντα είναι αργή μαγειρεμένα. Μη <α6> παραδοσιακούς εκτιμήσουν τη συντόμευση της χρήσης προμαγειρεμένα ή άμεση πολέντα. Ανεξάρτητα από τον τρόπο που επιλέξατε να προετοιμάσει πολέντα, είναι συνήθως σερβίρεται ως ένα παχύ χυλό που ολοκληρώνεται με το τυρί, ραγού, ή άλλη σάλτσα. Μια άλλη υπηρετούν εναλλακτική λύση είναι να επιτραπεί η πολέντα να γίνει σταθερή και κομμένο σε φέτες για να ψηθεί στη σχάρα, στο τηγάνι ή ψητά. Υπάρχουν πέντε είδη πολέντα και είναι όλα ευέλικτο το δικό τους τρόπο: ! Είτε είστε θέλει να εντυπωσιάσει Παρασκευή σήμερα το βράδυ σας με ένα σοφιστικέ αλλά απλό γεύμα ή ένα απλό γεύμα, πολέντα είναι ένα προσαρμόσιμο βασικό για να κρατήσει σε ετοιμότητα για κάθε περίσταση. Οι ποικιλίες για να διαλέξετε είναι:
Τραγανό ψημένο πολέντα γίνεται από σιτάρι και το λεπτότερο είναι, το κρεμώδες θα είναι. Είναι μια μεγάλη πηγή φυτικών ινών, βιταμινών Α, C, και αποθηκεύει καλά στο ντουλάπι για μερικά χρόνια. Δεν έχει καμία χοληστερόλη αλλά όταν προστίθενται toppings, η καταμέτρηση χοληστερόλη και θερμίδες μπορεί να αλλάξει δραματικά. Μέθοδοι παρασκεύασμα μπορεί επίσης να μεταβάλλει την περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και θερμίδες των τραγανό ψημένο πολέντα. Προς το παρόν, και να επικεντρωθεί στο πώς να κάνουν τραγανή πολέντα και η ανησυχία για τις θερμίδες αργότερα:
Πολέντα και καλαμποκάλευρο είναι πολύ παρόμοια με την εξαίρεση της υφής του κόκκου. Cornmeal μπορεί να διαιρεθεί σε τρεις κύριες υφή ποικιλίες του προστίμου, μέσου, και φυσικά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες των καλαμποκάλευρο περιλαμβάνεται και η λευκή, κίτρινο, μπλε, και το καλαμπόκι γίνεται από δύο διαφορετικές διαδικασίες. Cornmeal που γίνεται μέσω της παραδοσιακής μεθόδου της πέτρας τρόχισμα που τυπικά θα επισημαίνονται ως τέτοια. Unlabeled καλαμποκάλευρο γενικά κατασκευάζεται μέσω μιας διαδικασίας χαλύβδινο κύλινδρο. Όταν το διαιτητή συσκευασίας αναφέρει ένα άλεσμα <Α3> χονδρότητα , πιστεύεται να είναι μέσο.
Πολέντα θεωρείται ότι είναι ένα πιάτο και όχι ένα συστατικό όπως καλαμποκάλευρο. Αν και είναι ευέλικτο ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να μαγειρεύουν και να μπορεί να σταθεί μόνη της ως ένα συμπλήρωμα άλλα πιάτα που σερβίρονται. Αυθεντικό πολέντα γίνεται από ένα συγκεκριμένο τύπο του καλαμποκιού που καλλιεργείται στην Ιταλία ονομάζεται Otto αρχείο ή οκτώ συνεχόμενα πυριτόλιθο στα αγγλικά. Είναι πλούσιο σε χρώμα και γεύση με μια εντελώς διαφορετική διαδικασία άλεσης από καλαμποκάλευρο. Κατά την αγορά καλαμποκάλευρο για να κάνει πολέντα της Τοσκάνης, αναζητήστε την ετικέτα πολέντα.
στην παράδοση, πολέντα Τοσκάνης έχει μια μακρά ιστορία που χρονολογείται από τους αρχαίους Ρωμαίους. Αρχικά είχε γίνει από άγρια δημητριακά, κεχρί, ρεβίθια, γράφονται ή Farro και βάση της ρωμαϊκές λεγεώνες. Οι στρατιώτες θα ψήσει το σιτάρι, φλερτ, τότε το αποθηκεύσετε για αργότερα. Στο μεταξύ στάσεις, θα αλέθουν το σιτάρι κάτω σε μια συνοχή λεπτότερα στη συνέχεια να βράσει για να δημιουργήσετε ένα χυλό. Ρωμαίοι στρατιώτες θα το καταναλώνουν ως έχει ή να του επιτρέπουν να σκληρύνει σε ένα κέικ. Όταν σκληρύνει σε μια καυτή σόμπα, πολέντα έγινε το πρώτο ψωμί πριν από πιο προηγμένες τεχνολογίες που παράγεται αυτό που γνωρίζουμε σήμερα ως το ψωμί. Με την πάροδο του χρόνου, κατασκευάζονται αλεύρι θεωρήθηκε μια κουραστική πολυτέλεια που μπορεί να παρέχεται μόνο από πλούσιους αριστοκράτες. Το καλαμπόκι δεν εισήχθη στην Ευρώπη μέχρι το 1600 μέσα.
Η λέξη πολέντα προέρχεται από τη λατινική λέξη για την έννοια της γύρης αλεύρι πρόστιμο το οποίο είναι παρόμοιο με τα pulvis λέξη ρίζα που σημαίνει σκόνη. Συχνά αναφέρεται ως ιταλικό κόκκων, πολέντα της Τοσκάνης έχει αισθητά διαφορετική υφή. Εκτός αυτού, οι κόκκοι από λευκό καλαμπόκι ή Hominy με μια πολύ πιο λεπτή υφή.
Ακόμα αναρωτιέστε τι είναι πολέντα και πού μπορώ να το βρω; Μπορείτε συνηθίζει πρέπει να πάμε μακριά για να βρείτε πολέντα της Τοσκάνης στη Νότιο Μαϊάμι. Μας Τραγανό Πολέντα είναι ένα από τα αγαπημένα πλήθος από το μενού δείπνο μας γίνεται με Τοσκάνης βοτάνων-εγχυθεί πολέντα, παρμεζάνα, με το σπίτι-made ντομάτας Mostarda.
Τετ προτείνουμε να απολαμβάνετε τραγανό ψημένο πολέντα κατά τη διάρκεια της εβδομαδιαίας μας προσφορές όπως το Happy Hour από Δευτέρα έως Παρασκευή ή Half Κοστολογείται μπουκάλια του κρασιού κάθε Δευτέρα. Δοκιμάστε ορεκτικά μας από το μενού μας Bites όπως Μάμα Κεφτεδάκια, Margherita Flatbread, ή πικάντικο πεπερόνι Flatbread. κοκτέιλ μας είναι ένα χτύπημα με μια γενναιόδωρη ποικιλία της διασκέδασης ποτών, όπως το αναζωογονητικό Λεμόνι Queen γίνονται με λεβάντα μέλι και φρέσκα λεμόνια ή τα Ομπρέλες σε Αμάλφι γίνεται με ροδάκινο, prosecco, φρέσκο ασβέστη και σπιτικά Bacardi limoncello.
Εάν είναι διαθέσιμο είστε για τα Σαββατοκύριακα, που συνηθίζει θέλετε να χάσετε ζωντανές εκδηλώσεις τζαζ μας. ένας πολύ καλός τρόπος του για να τερματίσετε μια αγχωτική εβδομάδα ή να ξεκινήσει ένα νέο. Χαιρετίζουμε τους ιδιώτες και τα γεγονότα, ώστε να φέρει την οικογένεια και τους φίλους για να γιορτάσουν κάποια ειδική περίσταση.
Νευρικό για την παραγωγή πολέντα; Μήπως μπορείτε να καταλήξετε με τα κομμάτια τελευταία φορά; Δεν είστε σίγουροι για το τι είδους καλαμποκάλευρο για να χρησιμοποιήσω; Ανησυχείτε όχι! Κρεμώδης ιταλική πολέντα θα είναι δική σας αρκεί να ακολουθήσετε μερικές απλές συμβουλές.
Μόνο με την πρώτη ματιά. Όπως πολέντα είναι σαν να έχεις χρυσό στο τραπέζι. Μπορείτε να το κάνετε με αυτό ό, τι θέλετε και θα δανείσει το ίδιο εύκαμπτο και μαλακό στα χέρια σας σε κάθε μαγειρική ιδέα που μπορεί να έχετε. Ειδικά εδώ, στη Βόρεια Ιταλία, όπου πολέντα είναι τόσο πανταχού παρούσα και τα λουλούδια στον κήπο, τοιχογραφίες στους τοίχους και το καλό φαγητό. Εκ των οποίων, όπως συμβαίνει, πολέντα είναι ένα πολύ μεγάλο μέρος.
Αυτή <Α10> λιτό , φθηνό φαγητό διαρκεί ελάχιστο χρόνο και μόνο τρία συστατικά καλαμποκάλευρο, αλάτι και νερό για να μαγειρέψουν. Ως εκ τούτου, είναι το ιδανικό καμβά πάνω στον οποίο να εξυπηρετεί απολύτως τίποτα και τα πάντα, από κρέας, ψάρι και το τυρί με πατάτες και λαχανικά. Με λίγη κανέλα και ζάχαρη, γίνεται ένα νόστιμο μικρό γλυκό σνακ. Και, το καλύτερο από όλα, μπορεί να φάει μόνη της σχάρας σε χοντρές φέτες ή μαλακά με ένα mash-σαν συνέπεια.
Πλέον, πολέντα έχει επίσης μια μακρά και συναρπαστική ιστορία. Από τον πίνακα της Αρχαίας Ρώμης στο τραπέζι της σύγχρονης Ιταλίας, πολέντα είναι ένα ιδιαίτερα ευέλικτο γεύμα που έχει αντέξει τη γεύση του χρόνου, όταν χιλιάδες άλλα πιάτα έχουν πάντα ξεχαστεί. Αχ, δεν μπορώ να πω γεύση, αντί της εξέτασης; Σκεφτείτε ότι ένα polentus Lapsus.
Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα δύο όρους, αν και περίεργο στην καταγωγή και την παράδοση τους, μπορεί να έχουν αρκετά την υποτιμητική χροιά, ανάλογα με το πλαίσιο στο οποίο χρησιμοποιούνται. Έτσι, είναι πραγματικά καλύτερα να τα ξέρετε για τον εαυτό σας και να απέχουν από τη χρήση τους. Πλέον, στη Λομβαρδία, για παράδειγμα, polentone έχει μια δεύτερη έννοια, το οποίο θα χρησιμοποιείται για να περιγράψει κάποιον που είναι αδέξια και αδέξια.
Ήδη από την εποχή του Νουμάς Πομπίλιος ο δεύτερος βασιλιάς της Ρώμης, ο οποίος <Α9> πέτυχε το θρυλικό ιδρυτή Romulus είχαν δημόσιες εγκαταστάσεις άλεσης με το οποίο οι Ρωμαίοι πολίτες έφερε τα σιτηρά τους για να αλέθονται. Κάλεσαν τις προκύπτουσες puls αλεύρι από την ελληνική λέξη Α poltos σημαίνει pap, κουάκερ. Puls, pulmentum, πούλπας, poltiglia, εν συνεχεία πολέντα που σήμαινε αλεύρι από κριθάρι ψημένα βρασμένες σε νερό ή γάλα.
Στην Αρχαία Ρώμη puls είχε φαγωθεί από όλους: πλούσιοι και φτωχοί, ευγενείς και τους αγρότες. Για παράδειγμα, τεκμηριωμένη του ότι οι Ρωμαίοι λεγεωνάριοι θα φέρουν μαζί τους μια ειδική σακούλα κόκκους που περιέχει τις μερίδες τους για να κάνουν puls. ο Roman γερουσιαστής και ιστορικός ο Κάτων ο Πρεσβύτερος αγαπημένα puls γίνει με κοσκινισμένο μαύρο αλεύρι, το κριθάρι αλεύρι, το αλάτι, το μαλακό τυρί κομμένο λίπος σε κομμάτια και ένα αυγό. Θα το φάει κάθε πρωί για πρωινό.
Ακόμα Apicius ένα γκουρμέ, λάτρης της πολυτέλειας και την υποτιθέμενη συγγραφέας της συλλογής των ρωμαϊκών συνταγές De re coquinaria είχε μια αδυναμία για την pultes julianae. Αυτό ήταν ένα είδος πολέντα παρασκευάζονται με γράφονται, λάδι ή το γάλα και τυρί ή χοιρινό ή αρνίσιο κρέας. Αυτή η ποικιλία των puls ήταν calleda julianae επειδή το αλεύρι πολέντα προήλθε από το Φόρουμ Julii η περιοχή σύγχρονο του Friuli από το οποίο οι Ρωμαίοι που εισάγονται μεγάλο μέρος των σιτηρών τους.
Συμβαίνει συχνά ότι ένα έθνος προσδιορίζει itselfwithitstraditional τρόφιμα. Όταν πρόκειται για την Ιταλία usuallyseems ότι onlypasta και πίτσα είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι του τι κάνει ιταλικό φαγητό ιταλική.
Υπάρχει μια βασική τροφή της Βόρειας Ιταλίας που does not συνήθως παίρνει πολύ αναγνώριση, αλλά είναι δικαίως να θεωρείται η τρίτη ΤμήμαΤου την ιταλική τριάδα των τροφίμων: ταπεινός, αλλά ευέλικτο και την ικανοποίηση πολέντα.
Πολλοί από Italys πιο παραδοσιακά πιάτα γεννήθηκαν ως τροφή για τους φτωχούς: στην Ιταλία, καλούμε το Cucina poveraand κάθε περιοχής, από το Βένετο έως τη Σικελία, το γνωρίζει. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι του Νότου συγκέντρωσε το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς τους από ζυμαρικά, northeners θα τρώνε κυρίως πολέντα, ένα πιάτο που έχει μια ιστορία μεγαλύτερη από εκείνη των δύο πίτσα και ζυμαρικά.
Η Polenta έχει μεταγλωττιστεί από ορισμένες ιταλικές γραμμές και υπάρχουν ομοιότητες με το Thedish τόσο δημοφιλές σε Thesouthern Ηνωμένες Πολιτείες. Πράγματι, η Polenta, η Grits και ο άλλος τύπος τροφίμων που μοιράζονται ένα κοινό σύνδεσμο ως το φαγητό της φτώχειας.
Σε Romantimes, οι τεχνικές φρεζαρίσματος είχαν βελτιωθεί σημαντικά και το χονδροειδώς αλεύρι αλεύρι για το DULMentum είχε αντικατασταθεί κυρίως από την Farina, μια πιο λεπτή ποικιλία εδάφους. OW, παρόλο που το ψωμί ήταν ευρέως διαθέσιμο στην αρχαία Ρώμη, τις λεγεώνες και τους φτωχούς προτιμούσαν την απλότητα και την αλιευτική δοκιμασία της πρώιμης Polenta. Για τους επόμενους αιώνες, τίποτα δεν άλλαξε στην ιστορία της Polenta, όπως και οι συνθήκες διαβίωσης εκείνων που την έτρωγαν περισσότερο - η αγροτιά. Ωστόσο, τα πράγματα θα βελτιωθούν αργά για το πιάτο, αν όχι η αγροτιά - η πρώτη είναι η πρώτη είναι η εισαγωγή του φαγόπυρου στην Ιταλία από τους Σαρακηνούς.
Αυτό το θρεπτικό κόκκους γνωστός ως Grano Saracenoâ â είναι ακόμα δημοφιλής στην Τοσκάνη για την Κάνοντας Polentaâ και προσθέτει στο πιάτο μια ξεχωριστή γεύση που ευνοείται ευρέως για αιώνες. Το φαγόπυρο Polenta θα χαλαρώσει τελικά μέρος της δημοτικότητάς του, όταν μια καλλιέργεια από τον νέο κόσμο έφτασε στην Ιταλία, κάποια στιγμή στον 15ο ή τον 16ο αιώνα: Â αραβοσίτου. Η νέα καλλιέργεια ήταν ένας τέλειος αγώνας για τις εκμεταλλεύσεις της Βόρειας Ιταλίας, όπου οι ιδιοκτήτες γης θα μπορούσαν να αναπτυχθούν τεράστιοι τομείς καλαμποκιού για κέρδος, ενώ αναγκάζουν την αγροτιά να υποβληθούν σε αραβοσίτου. Αυτή η νέα μορφή πολεντάς ήταν άφθονη, αλλά σοβαρά λείπει σε θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τις προηγούμενες μορφές του πιάτου.
Ωστόσο, το αραβοσιτέλεμο Polenta είναι πολύ νόστιμο και γεμίζοντας και ως εκ τούτου συνέχισε να αποτελεί παραδοσιακή καταπολέμηση των συνθηκών που βελτιώθηκαν για τους φτωχούς. Εκπληκτικά, αυτή η απλή πράξη απληστίας από την πλευρά των ιδιοκτητών γης βοήθησε να διαμορφώσει ένα σημαντικό συστατικό της ιταλικής μαγειρικής. Από τότε, το μεγαλύτερο μέρος του Italys Polenta έγινε από το καλαμπόκι, το οποίο κυμαίνεται από το χρυσό κίτρινο tovenetos White Polenta.
Στον κόσμο του μαγειρέματος, λίγα πιάτα έχουν το στίγμα που συνδέονται με την προετοιμασία τους ως Polenta. Μεγάλο μέρος του Italys Polenta εξακολουθεί να γίνεται ο παλιομοδίτικος τρόπος, χρησιμοποιώντας ένα χαλκό δοχείο στρογγυλού πυθμένα γνωστό ως Paiolo και ένα μακρύ ξύλινο κουτάλι γνωστό ως tarello. Η διαδικασία για να γίνει μαλακή πλυντάδα περιλαμβάνει μια αναλογία 3 έως 1 νερού και πολσινοί και συνεχή ανάδευση για έως και 50 λεπτά. Σήμερα σε μια σύγχρονη κουζίνα με ένα καλό βαρύ δοχείο, η προετοιμασία της Polenta δεν είναι τόσο επίπονη, αλλά εξακολουθεί να χρειάζεται προσοχή και περιστασιακή ανάδευση. Το μαγείρεμα Polenta χρησιμοποιώντας μια διπλή μέθοδο λέβητα είναι ακόμη πιο εύκολη. Φυσικά μπορείτε να βρείτε την Instant Polenta σήμερα, αλλά το λιγότερο είπε γι 'αυτό, τόσο το καλύτερο. Μόλις μαγειρευτεί, η Polenta μπορεί να σερβιριστεί καθώς είναι, μαλακό και κουάκερ όπως, ή χύνεται σε μια πλάκα και αφήνεται να κρυώσει για να σχηματίσει ένα κέικ.
Μπορεί επίσης να είναι στη σχάρα και να σερβιριστεί με γρανάζια σαν μανιτάρια και ντομάτες. Το Redoverover Polenta είναι επίσης πολύ ευπροσάρμοστο καθώς μπορεί να τηγανιστεί και να καλυφθεί σε βούτυρο, λιωμένο λάρντο ή τυρί. Με πολλούς τρόπους, η Polenta αντικατοπτρίζει τους ανθρώπους που το έχουν στηρίξει για τόσο πολύ καιρό εκείνους τους μακροχρόνιους αγρότες που έπρεπε να κάνουν με αυτό που είχαν. Έχουν εγκαταλείψει την ιταλική μαγειρική την κληρονομιά ενός εξαιρετικά γευστικού, γεμίσματος και ευέλικτου πιάτου γνωστού ως Polenta.
Τίποτα δεν λέει ότι πέφτει σαν ένα μεγάλο μπολ με κρεμώδη, βουτυρώδη κίτρινο, παρμεζάνα. Είτε το κορυφαία με ένα περίτεχνο Rosso Buco, είτε απλά ένα ωοθηκικό αυγό και ένα λίγο πιο παρτέρι, το βόρειο ιταλικό φαγητό της στην καταπραϋντική του, το πιο ζεστό οστό. Plusdespite πολλές αναφορές για το αντίθετο υπόσχονται εύκολο να κάνει. Εάν μπορείτε να κάνετε πλιγούρι βρώμης, μπορείτε να κάνετε την Polenta.
Το Polenta είναι κατασκευασμένο από καλαμπόκι ίδιου υλικού που γίνονται οι γραμμές από ή ότι χρησιμοποιείτε για να κάνετε το καλαμπόκι πραγματικά τόσο απλό όσο αυτό. Η Polenta προέρχεται από τη Βόρεια Ιταλία, και οι ιστορικοί τροφίμων πιστεύουν ότι το πιάτο Polenta προηγήθηκε την άφιξη του καλαμποκιού στην Ευρώπη και στην πραγματικότητα χρονολογείται από την αρχαιότητα , όταν θα είχε πιθανώς γίνει με ιταλικά ιταλικά σπόρους όπως το χοντροκομμένο αλεύρι καστανιάς ή κριθάρι. Μόλις εισήχθη ο αραβόσιτος τον 17ο αιώνα, ωστόσο, η Polenta έγινε συνώνυμη στην Ιταλία με ένα κουάκερ που κατασκευάστηκε ειδικά από το καλαμπόκι.
Όλες οι καύσεις σας Polenta Formesansawered!
