Συχνά συγχέεται με το στέρνο ή picanha, τρι άκρη είναι πιο δημοφιλής στη νότια Καλιφόρνια, έτσι ώστε να μπορεί να συγχωρεθεί αν δεν youve συναντήσει πριν. Είναι επίσης ονομάζεται Καλιφόρνια περικοπή, η κάτω άκρη κόντρα, μια μπριζόλα Newport, μια μπριζόλα Σάντα Μαρία, ούτε καν αναφέρεται ως στέρνο μια φτωχή επανδρώνει. Αλλά σε αντίθεση με στήθος που προέρχεται από το μπροστινό μέρος της αγελάδας, κάτω από τη μύτη τσοκ tri είναι στην πραγματικότητα θεωρείται μια μπριζόλα.
Tri συμβουλή μπορεί να αγοραστεί από το χασάπη κομμένα ή <α1> untrimmed . Ενώ του γενικά φτηνότερο για να αγοράσει το τελευταίο, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα μαχαίρι απότομη αρκετά στο σπίτι για να το κόψετε τον εαυτό σας με άλλο τρόπο τους ίσως αξίζει τον κόπο να ξοδέψει μερικές επιπλέον δολάρια ανά λίβρα / κιλό για να έχουν το χασάπη να το κάνει για σας. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε tri μπριζόλες άκρη ξεχωριστά, τα οποία είναι ιδανικά για τα μικρότερα <Α7> νοικοκυριά .
Πλούσια και κρέατος σε γεύση και χαμηλό σε λιπαρά, τρι μάγειρες άκρη σαν μια τρυφερή μπριζόλα, αλλά φέτες σαν ένα τέλειο στήθος για τους ανθρώπους που θέλουν να κάνουν μια στέρνο, όπως μαγειρέψουν, αλλά δεν έχετε το χρόνο. Μπορεί να καπνίσει, <α6> κάρβουνα , στη σχάρα ή ψητό, αλλά είναι πάντα καλύτερα όταν μαγειρεύονται σε ένα ωραίο μέσο σπάνια, πριν το αφήσετε να ξεκουραστούν και τον τεμαχισμό.
Cook το άκρο τρι σε ένα χαμηλό φούρνο στους 275F / 135C ή καπνίζουν με έμμεση υψηλή θερμότητα για περίπου 45 λεπτά, αφήνοντας το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα όλο το δρόμο κατευθείαν. Για καλύτερα αποτελέσματα όταν μαγειρεύετε, να χρησιμοποιείτε πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος. Τοποθετήστε το θερμόμετρο οριζοντίως στο παχύτερο μέρος της μύτης τρι και στόχος για μία εσωτερική θερμοκρασία των 125Fâ € «130F / 51Câ €«54C. Να θυμάστε ότι <α2> τριγωνικό το σχήμα του θα σημαίνει ότι η ουρά ή συμβουλή θα είναι πιο γίνουν, ενώ το κέντρο θα είναι ελαφρώς πιο ροζ.
Προσέξτε όταν τον τεμαχισμό τριών συμβουλή σας μια <α3> λανθασμένη περικοπή μπορεί να πάρει το κρέας από τρυφερό και ζουμερό με σκληρή και λαστιχωτό. Tri άκρη έχει δύο διακριτές δομές κόκκου: μία κάθετη και μία οριζόντια. Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε το φιλέτο στη μέση, όπου οι δύο κόκκους τέμνονται. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε κομμάτι ενάντια στο σιτάρι, για να διασφαλίσετε ότι θα πάρετε τις πιο φέτες προσφορά του κρέατος.
τι tri-tip μπριζόλα γεύση σαν;
Αν δεν το κάνετε σχέδιο για το μαγείρεμα τρι-άκρη μπριζόλες σας αμέσως, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες. Για να κρατήσει περισσότερο, ξανατυλίξετε το κρέας σε plasticmaking ότι δεν υπάρχει αέρας μεταξύ του μπριζόλα και wrappingand θέση στην κατάψυξη, όπου θα κρατήσει για έξι έως 12 μήνες.
Η bavette είναι μεγαλύτερο και κωνικά στα δύο άκρα που ζυγίζουν περίπου 3 έως 4 κιλά. Ως κρεοπωλείο, αισθάνομαι το bavette είναι καλύτερο να κοπεί λεπτότερη και να αντιμετωπίζονται ακριβώς όπως μια μπριζόλα φούστα. Tri-tip, από την άλλη πλευρά, είναι μικρότερο και ζυγίζει 2 έως 3 κιλά. Κωνικό σε ένα άκρο, είναι καλύτερα προετοιμασμένη σύνολο. Αν και διαφορετικές, και οι δύο είναι εξαιρετικά μαρμάρινα και νόστιμα.
Τι θα θέλατε να κάνετε Sous;
Η συγκεκριμένη περικοπή έχει ιδιαίτερα αποκτήσει δημοτικότητα στην Καλιφόρνια, όπου είναι <α6> κάρβουνα στη Σάντα Μαρία στυλ, μια παραδοσιακή μαγειρική παράδοση εκεί. Και η Florence Κρεαταγορά στην πόλη της Νέας Υόρκης έχει κάνει τρι-άκρη διάσημος με το όνομα του Newport μπριζόλα.
Ποια είναι τα καλύτερα sous vide θερμοκρασίες ψητό τρι-άκρη και ώρες;
Θεωρητικά, σάλτσα είναι προαιρετική, αλλά πραγματικά δεν θέλετε αυτά τα εξαίσιος παν σταλάγματα να πάει χαμένη. Συν μια θαυμάσια σάλτσα της στο ψητό βοδινό κρέας, τα λαχανικά, andleftovers. Ive σας παρέχεται με μια χωρίς γλουτένη συνταγή σάλτσα βόειο κρέας παρακάτω.
Για ένα καλό υπόλοιπο, αφαιρέστε το βοδινό φιλέτο άκρη ψητό σε ένα πιάτο ζεστό και σκηνή με αλουμινόχαρτο. Θέλετε να το κρατήσει ζεστό, αλλά θέλετε επίσης το φύλλο να είναι χαλαρά έτσι τον ιδρώτα διαιτητή με βάση το κρέας και να χάσει αυτά τα πολύτιμα χυμούς. et αυτό sitfor 15 έως 20 λεπτά.
Όταν κόψτε το βόειο κρέας ψητό, βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει τόσο ενάντια στο σιτάρι. Τι στον κόσμο σημαίνει αυτό; Λοιπόν, οπτικά, εάν κοιτάξει κανείς το ψητό σας, θα πρέπει να μπορείτε να δείτε τις γραμμές των μυϊκών ινών που εκτελείται σε ένα <Α9> κατεύθυνση . Αυτές οι μυϊκές ίνες είναι ισχυρή, έτσι θέλετε να φέτα σε όλη τους, σε μια γωνία, σε σχέση με τον τεμαχισμό παράλληλα, ή στο ίδιο <Α9> κατεύθυνση όπως αυτές τις γραμμές.
Η ακριβής προέλευση του ονόματος tri-tip για αυτό περικοπή του βοείου κρέατος είναι ασαφής, με διάφορες πηγές που ισχυρίζονται αρχική χρήση του όρου. Αυτή η περικοπή του βοείου κρέατος έχει αναφερθεί από διάφορες ονομασίες, συμπεριλαμβανομένων Newport μπριζόλα, Σάντα Μαρία μπριζόλα, άκρη τρίγωνο, και Τρίγωνο μπριζόλα.
Μερικές φορές επισημανθεί Σάντα Μαρία μπριζόλα, το ψητό είναι δημοφιλής στις περιοχές της Κεντρικής Valley και την κεντρική ακτή της Καλιφόρνιας. Μαζί με την κορυφή Sirloin, η Tri-Tip θεωρείται κεντρική στο Santa Maria-Style Barbecue. Στην κεντρική Καλιφόρνια, το λίπος παραμένει στο εξωτερικό της περικοπής για να ενισχύσει τη γεύση όταν ψήσιμο, ενώ τα κρεοπωλεία αλλού κόψτε την πλευρά του λίπους για σκοπούς Αισθητικός .
Το Tri-Tip ονομάζεται Aiguilleette Baronne στη Γαλλία και έχει απομείνει ολόκληρο ως ψητό. Στη Βόρεια Γερμανία, ονομάζεται Brgermeisterstck ή Pastorenstck, στο Αυστρίαhferschwanz, και στη νότια Γερμανία ονομάζεται το ίδιο όνομα με το παραδοσιακό και δημοφιλές βαυαρικό και αυστριακό πιάτο Tafelspitz, το οποίο το χρησιμεύει βράσει με χρένο. Στην Ισπανία, συχνά ψητά σχάρα και ονομάζεται Rabillo de Cadera.
Αυτή η περικοπή του βοείου κρέατος μπορεί να τεμαχιστεί σε μπριζόλες, στη σχάρα στο σύνολό της ή να χρησιμοποιηθεί στο Chili Con Carne. Για να ψήσετε ή να ψήσετε την τριπλή άκρη, να θερμάνετε το τηγάνι ψηλά μέχρι να είναι πολύ ζεστό. Για καλύτερα αποτελέσματα, η τριπλή άκρη πρέπει να σκουπιστεί και να φρυγανιστεί, βάζοντας την πλευρά του λίπους προς τα κάτω στο τηγάνι. Το ψητό μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο φούρνο και να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα μέχρις ότου η εσωτερική θερμοκρασία είναι 127F για μεσαία σπάνια.
