Για το βούτυρο: Κόψτε το βούτυρο σε 1 κομμάτια και συνδυάστε με το αλάτι και το αλεύρι με χαμηλή ταχύτητα σε ένα μίξερ stand εξοπλισμένο με το προσκόλλόμενο κουπί μόνο μέχρι να λειαστεί, χωρίς σβώλους. Προσέξτε να μην νικήσετε πάρα πολύ. Δεν θέλετε να ενσωματώσετε οποιονδήποτε αέρα.
ξετυλίξτε το τετράγωνο βουτύρου και τοποθετήστε το στο κέντρο της ζύμης σε 45 γωνίες, οπότε μοιάζει με ένα διαμάντι σε ένα τετράγωνο. Τραβήξτε τις γωνίες της ζύμης στο κέντρο του διαμαντιού βουτύρου. Βυθίστε τις άκρες με λίγο νερό και πιέζετε τις ραφές μαζί καλά για να περικλείσετε το βούτυρο. Σκόνη την κορυφή με αλεύρι και γυρίστε το πακέτο πάνω.
Περιστρέψτε τη ζύμη, ώστε να μοιάζει με ένα βιβλίο που πρόκειται να ανοίξει. Ρίξτε τη ζύμη έξω για άλλη μια φορά στα 20 x 10 και αναδιπλώστε το όπως πριν. Αυτή είναι η δεύτερη στροφή. Τυλίξτε τη ζύμη και ψύξτε το για 30 λεπτά για να επιτρέψετε στη γλουτένη στη ζύμη να χαλαρώσετε.
Κόψτε τη ζύμη σε τρίτα κατά μήκος και στο μισό κάτω από το κέντρο. Αυτό θα σας δώσει έξι 4 x 9 κομμάτια. Κόψτε αυτά τα κομμάτια στο μισό διαγώνια και τα κανονίστε έτσι ώστε τα σημεία να απομακρύνονται μακριά από εσάς. Τεντώστε τους απαλά για να τα κάνετε λίγο περισσότερο, στη συνέχεια κόψτε μια 1 εγκοπή στο κέντρο της βάσης κάθε τριγώνου.
Προς το τέλος του χρόνου αύξησης, προθερμάνετε το φούρνο στο 425F. Βουρτσίστε κάθε κρουασάν με ένα αυγό που χτυπάται με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ψήστε για 15 λεπτά, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία των φούρνων σε 350F και ψήστε για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο, μέχρι να είναι ορατός βαθιά χρυσή καφέ και καμία ακατέργαστη ζύμη όπου τα στρώματα επικαλύπτονται. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο τηγάνι σε ένα ράφι για 20 λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση.
Όταν περπατάτε σε ένα φανταχτερό αρτοποιείο, τι περιμένετε να δείτε; Πιθανότατα φανταστείτε διακοσμητικά κέικ και cupcakes, δίσκοι γεμάτοι μπισκότα και brownies, ίσως ακόμη και ευαίσθητα αρτοσκευάσματα σαν petit τέσσερα ή μακαρόνια. Εάν είστε για ψώνια το πρωί ή νωρίς το απόγευμα, πιθανότατα θα δείτε παραδοσιακά αρτοσκευάσματα πρωινού όπως δανικά και κρουασάν.
Τα κρουασάν είναι ένα από τα πιο αναγνωρίσιμα προϊόντα Baked , φυσικά, λόγω του εικονικού σχήματος Crescent. Όταν δαγκώνετε σε ένα κρουασάν, ωστόσο, θα παρατηρήσετε αμέσως την λεπτή υφή της ζύμης και την πλούσια γεύση βουτύρου. Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, μπορείτε να νομίζετε ότι δεν θα δοκιμάσετε ποτέ ένα αυθεντικό κρουασάν και πάλι, αλλά θα κάνατε λάθος! Χρειάζεται μόνο να πάτε μέχρι το παντοπωλείο, το ηλεκτρονικό κατάστημα SCRR, ή να αρπάξει μερικά απλά συστατικά για να φτιάξετε το δικό σας.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε το ιστορικό και την παράδοση πίσω από τα κρουασάν, το διάσημο Croissant Schr Gluten Free, και να μάθετε πώς να φτιάξετε τη δική σας γλουτένη χωρίς γλουτένη ζύμη από το μηδέν στη δική σας κουζίνα.
Πώς κατασκευάζονται παραδοσιακά κρουασάν;
Αν και πολλά υποθέτουν κρουασάν είναι μια γαλλική ζύμη, είναι στην πραγματικότητα της αυστριακής προέλευσης. Αυτά τα κοκκώδη, βουτυρώδη γλυκά ανήκουν σε μια κατηγορία γνωστή ως Viennoists ένα είδος ζαχαροπλαστικής από ζύμη ζυμομύκητα, που τρώγονται συνήθως στο πρωινό ή στο σνακ. Εκτός από την νυχτερινή ζύμη, τα κρουασάν είναι γνωστά για το σχήμα της ημισελήνου τους. Οι ψωμιά σε σχήμα ημισελήνου υπήρξαν ένα βασικό αυστριακό και γαλλικό ζαχαροπλαστείο από την Αναγέννηση, αλλά το σύγχρονο κρουασάν αναπτύχθηκε στις αρχές του 20ού αιώνα.
Η τεχνική που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία λεπτό, βουτυρώδης ζύμη κρουασάν καλείται Laminating . Περιλαμβάνει την τοποθέτηση της ζύμης με βούτυρο, τροχαίο και αναδιπλώστε το αρκετές φορές σε διαδοχική . Κατά τα τέλη της δεκαετίας του 1970, αναπτύχθηκε κατεψυγμένη, απροσδόκητη ζύμη, η οποία σήμαινε ψημένα προϊόντα όπως τα κρουασάν θα μπορούσαν να προετοιμαστούν γρήγορα και σχετικά εύκολα. Μέχρι το 2008, σχεδόν 40 από τα κρουασάν που πωλούνται στα γαλλικά αρτοποιεία σήμερα ψήνονται από κατεψυγμένη ζύμη.
Το κλειδί για ένα νόστιμο κρουασάν χωρίς γλουτένη είναι ότι το Flakey, Buttery Crust. Μπορεί να φαίνεται περίπλοκο, αλλά πραγματικά αρκετά απλά. Το τέχνασμα είναι να πάρετε το χρόνο σας όταν κάνετε τη ζύμη για να βεβαιωθείτε ότι έχετε πολλά στρώματα βουτύρου στη ζαχαροπλαστική σας, αυτό είναι το πώς παίρνετε ωραία, κλαχισμένα κρουασάν.
Αφού κάνατε τη γλουτένη χωρίς γλουτένη ζαχαροπλαστική ζαχαροπλαστικής, επόμενο έρχεται το πιο σημαντικό βήμα που στρέφεται και κυλάει τη ζύμη. Θα ρίξετε τη ζύμη έξω για να ενσωματώσετε το βούτυρο, το πτυσσόμενο και να το γυρίσετε καθώς πηγαίνετε για να δημιουργήσετε στρώματα που θα μετατραπούν σε τραγανή, λεπτή ζαχαροπλαστική στο φούρνο.
Αν και μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος από την αρχή μέχρι το τέλος, η διαδικασία για να κάνει ένα νόστιμο κρουασάν χωρίς γλουτένη δεν είναι τρομερά σκληρή. Μόλις πάρετε το κρεμάστε τη στροφή και την τροχαίο τη ζύμη, δεν θα έχετε κανένα πρόβλημα με τα στρώματα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή έξω και ενημερώστε μας την αγαπημένη σας επικάλυψη για κρουασάν χωρίς γλουτένη! Για μια εξίσου νόστιμη και ευκολότερη κρουασάν εμπειρία, δοκιμάστε το κρουασάν χωρίς γλουτένη. Διατίθεται online ή στο τοπικό σας παντοπωλείο.
Λάβετε υπόψη ότι όλα τα προϊόντα μας υπόκεινται σε αναδιατύπωση ανά πάσα στιγμή. Συνεπώς, θα συνιστούσαμε να ελέγχετε πάντα τις λίστες των συστατικών στις συσκευασίες όλων των προϊόντων μας πριν από την αγορά για να καθορίσετε το περιεχόμενο του προϊόντος.
Αυτό είναι το οριστικό κρουασάν με γλουτένη κρουασάν στρώματα πλούσιων, βουτυρώνων ζαχαροπλαστικής σε και αφήνονται να αυξηθούν, στη συνέχεια επικαλυμμένα με πλύσιμο αυγών και ψημένο. Αυτά τα ρολά είναι ιδανικά για πρωινό και παγώνουν και επαναθερούν όμορφα.
Εν τω μεταξύ, σχάρα το κατεψυγμένο ButterAnd το βάζετε σε ένα δοχείο / τσάντα αποθήκευσης κατάψυξης. Επιστρέψτε το τριμμένο βούτυρο στον καταψύκτη μέχρι να είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να το χωρίσετε αυτή τη στιγμή για να διευκολύνετε.
Αφήστε τη ζύμη που βρίσκεται επίπεδη κατά μήκος του χαρτιού περγαμηνής και διαιρέστε σε Long Triangles με τον κόπτη πίτσας. Κάθε τρίγωνο πρέπει να είναι το πλήρες μήκος της μακρινής ζύμης περίπου 15 ίντσες, με ένα φαρδύ άκρο περίπου 4 ίντσες. Θα καταλήξετε με 8 μεγάλα προϊόντα για κάθε 1/2 της ζύμης. Σε αυτό το σημείο μπορεί να θέλετε να γεμίσετε τα κρουασάν σας με όλα τα είδη καλούδια τοποθετώντας την πλήρωση σας στο ευρύ άκρο του τριγώνου.
