Αναφέραμε νωρίτερα πως ευέλικτο είναι και το γεγονός είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν άπειρο αριθμό των σφραγισμάτων σε κροκέτες. Ακόμα κι αν μπορεί πάντα να φαίνονται πολύ η ίδια στο εξωτερικό, η αίσθηση της γεύσης μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική. Εδώ είναι μερικές περισσότερες ιδέες για σφραγίσματα που είστε υποχρεωμένος να την αγάπη: Μανιτάρι κροκέτες andMini βασιλιάς της Αρκτικής κροκέτες.
Τούτου λεχθέντος, είμαι έτοιμος να παραδεχτεί ότι η εμφάνιση της ισπανικής Croquetas σε αυτές τις ακτές κατά κάποιο τρόπο να κάνει γι 'αυτό είναι τηγανητά, αμυλούχα και κατηγορηματικά αλμυρό που λίγο βλασφημία είστε τέλεια από την άποψη τάπας. Κατασκευασμένο από σκληρό BA © Chamel, αντί να πουρέ πατάτας, θα πρέπει να φάει ζεστό τόσο καυτό καίτε τα δάχτυλά σας για την τραγανή τριμμένη φρυγανιά εξωτερικό όπως θα σπεύσει να σε δαγκώσει το λιωμένο κέντρο.
Υπάρχουν αμέτρητες παραλλαγές στις Croquetas, όλα με ιδιαίτερα τους οπαδούς τους David Eyre, του Eyre Brothers του Λονδίνου, είναι παθιασμένοι με την ανωτερότητα του κροκέτα αλάτι γάδου πάνω απ 'όλα, ενώ Hugh Fearnley-Whittingstall προτείνει τη χρήση τους ως όχημα για απομείνει ψητό κοτόπουλο αλλά η καρδιά ψέματα μου με Croquetas de jamón. Κρεμώδης BA © Chamel είναι το τέλειο φύλλο για μπουκιές έντονα γευστικά ισπανικά ζαμπόν: ένα πιάτο Croquetas και ένα κρύο ποτήρι FINO σέρι είναι καθαρό, τηγανητά ευτυχία πράγματι.
Για λόγους σύγκρισης, έχω κάνει την πιο απλή παραδοσιακή συνταγή που μπορώ να βρω, από το βιβλίο μαγειρικής Barrafina. Είναι προλόγισε με την καθησυχαστική Σημειώστε ότι αυτές οι ιδιαίτερα νόστιμα Croquetas έχουν επιδιορθώνεται σχετικά με στην κουζίνα εστιατόριο για πολλά χρόνια, και αυτό είναι τώρα τόσο κοντά στην τελειότητα, όπως μπορούμε να πάρουμε. Ι τσιγαρίζετε ελαφρά χοντρά κομμάτια του ζαμπόν στο βούτυρο και ελαιόλαδο, στη συνέχεια, ανακατέψτε στο αλεύρι, και τέλος ζεστό γάλα, μέχρι να έχω ένα παχύ λευκό σάλτσα που, όταν κρυώσει, είναι δύσκαμπτο αρκετά για να ρολό σε μπάλες, ψίχα και βαθιά-γόνου.
Ενώ η συνταγή Barrafina φαίνεται σχεδιαστεί για να δημιουργήσετε μειλίχιο καμβά για το ζαμπόν το δυνατόν, άλλοι προτιμούν μια πιο κατηγορηματικά γεύση σάλτσα. Η συνταγή που χρησιμοποιείται σε MoVida, ένα εστιατόριο της Μελβούρνης ζητηθεί από ένα αυστραλιανό περιοδικό για να εξυπηρετήσει καλύτερα τάπας της χώρας, σιγοβράζουν το γάλα με φύλλα δάφνης και ένα μικρό μήκος των οστών ζαμπόν πριν από το χτύπημα του σε ένα απλό και κορν φλάουρ Roux κατάσπαρτος με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Δυστυχώς είμαι σε θέση να βάλουν τα χέρια μου σε μια σωστή οστών jamn για τη συγκεκριμένη επιχείρηση, αλλά καταφέρνουν να επαιτούν ένα με προσούτο <α4> προέλευση από την τοπική ιταλική αλλαντικά â € «αλλά, για να είμαι ειλικρινής, η όλο θέμα δοκιμάζει περισσότερα από τα αρωματικά από το ζαμπόν σε κάθε περίπτωση. Είναι σαν κάτι που είχα θέσει στην κορυφή ενός λαζάνια â € «και ότι δεν μπορεί απλώς να είναι κάτω από την εθνικότητα του εν λόγω χοίρων.
Αν και δεν μου αρέσει το κρεμμύδι χρησιμοποιείται από MoVida και Martha Stewart σε άσπρες σάλτσες τους, τα πράσα αντικατασταθεί από Jos Pizarro είναι μια αποκάλυψη, γλυκύτητα τους chiming απόλυτα με την αλμύρα του ζαμπόν. Pizarro χρησιμοποιεί επίσης όλες τις ελαιόλαδο στη θέση του βουτύρου / μίγμα πετρελαίου, το οποίο λέει δίνει μια καλύτερη γεύση, και μείγματα γάλακτος του με ένα μικρό απόθεμα ζαμπόν, αλλά προτιμώ το μειλίχιο κρεμώδη υφή του βουτύρου και απλό γάλα στη συνταγή Barrafina ως ένα αντίστοιχο όλα αυτά porkiness.
Με χαρακτηριστική αμερικανική περίσσεια, Martha Stewart να λιώσει το τυρί Manchego σε σάλτσα της, αλλά αρχίζω να κατανοήσουμε αυτό το πιάτο θα πρέπει να είναι όλα σχετικά με το ζαμπόν. Για το σκοπό αυτό, έχω αποφασίσει να το προσθέσετε σε δύο παρτίδες: ένα στην αρχή, για να εμποτίσουν το BA © Chamel, και μία αναδεύεται σε το τέλος, έτσι ώστε να διατηρεί όλα το δικό του χαρακτήρα χοιρομέρι της φαίνεται να χάνει ένα κομμάτι της γροθιά όταν μαγειρεύεται.
MoVida έχουν με το μαγείρεμα και ανάδευση BA © Chamel μου για 40 λεπτά, οπότε, χάρη στην καλαμποκάλευρο, είναι τόσο παχιά αυτό είναι το μόνο που μπορώ να κάνω για να μετακινήσετε το ξύλινο κουτάλι γύρω από το τηγάνι. Αυτό κάνει το μαγειρεμένο Croquetas βαρύς, σχεδόν σαν arancini: τα μείγματα πιο χαλαρή χρησιμοποιούνται από Pizarro και Barrafina δώσει ένα πολύ ελαφρύτερο αποτέλεσμα. Η ψιλοκομμένο άσπρο βραστό αυγό οι Αυστραλοί ανακατέψτε δεν βοηθούν την υφή, είτε.
Τέλος, αν και γενικά είμαι υπέρ ουδέτερα έλαια για τηγάνισμα, με την ευκαιρία αυτή, νομίζω ότι το ελαιόλαδο αξίζει η δαπάνη η γεύση είναι <Α8> συμπληρωματικό , αντί να αποσπούν την προσοχή. Ένα μπουκάλι λίτρου θα πρέπει να είναι μια χαρά, και μπορείτε να φιλτράρετε και να το χρησιμοποιήσετε ξανά σε περίπτωση που η κλήση του Croquetas να αποδειχθεί δύσκολο να αγνοήσουμε: στην πραγματικότητα αυτά είναι ιδανικά για πάρτι, επειδή πρέπει να γίνουν εκ των προτέρων, και στη συνέχεια τηγανισμένα σε σειρά. Αν και είναι σχεδόν πάρα πολύ καλό για να μοιραστούν.
100g θεραπευμένο ισπανικό ζαμπόν, κατά προτίμηση σε 1 chunk2 tbsp ελαιόλαδο60g αλατισμένο βούτυρο μικρό λούπι πετρέλαιο, να τηγανίσει
Αγαπάτε το ζαμπόν; Τότε, σίγουρα δώστε αυτή τη συνταγή ζαμπόν Croquettes μια δοκιμάστε!
theyre τέλεια ως tapa, μεσημεριανό, ορεκτικό ή δείπνο. Τι προσπαθώ να πω είναι αυτό: κάνει croquetas! Για άλλη μια φορά, κάθε οικογένεια έχει τη δική του μοναδική συνταγή γι 'αυτούς και το καλύτερο πράγμα για αυτούς είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασικά οτιδήποτε μπορείτε να βρείτε στο ψυγείο σας για να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση. Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να φτιάξετε, αν και μπορείτε να κάνετε πολλές croquetas αμέσως και στη συνέχεια να παγώσετε εκείνες που δεν τρώνε. Οπότε μην ανησυχείτε αν έχετε περίπου 25 croquetas για μόνο 2 άτομα! Οι κατεψυγμένες croquetas είναι τέλειες για αυτές τις τεμπέλες ημέρες όταν δεν αισθάνεστε σαν να μαγειρεύετε οτιδήποτε θα χρειαζόταν περισσότερα από 5 λεπτά για να προετοιμαστεί!
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, θα πρέπει να κάνετε το besamel περίπου 24 ώρες εκ των προτέρων. Κόψτε μερικές φέτες Jamn Serrano σε μικρά κομμάτια περίπου 1 ή 2 cm. Κόψτε το κρεμμύδι του ελατηρίου σε μικρά κομμάτια επίσης. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα πάνω από τη χαμηλή φωτιά. Μόλις το βούτυρο έχει λειώσει, μπορείτε να προσθέσετε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά.
Croquetas de Jamon, ή Ισπανικά κροκέτες ζαμπόν, είναι μία από τις πιο τυπικές ισπανικές τάπες που θα βρείτε σε εστιατόρια και μπαρ σε όλη τη χώρα. Αυτή η συνταγή croquetas είναι ένας τέλειος τρόπος για να φτιάξετε ένα παραδοσιακό ισπανικό πιάτο στο σπίτι. Μπορούν να σερβιριστούν ως μέρος ενός βράχου τάπας, ως μίζα ή ορεκτικό, ή ένα σνακ που συνδυάζεται με ισπανικό κρασί ή μπύρα.
απλά βάλτε, οι ισπανικές κροκέτες είναι τα τηγανητά κομμάτια καλοσύνης. Οι κροκέτες είναι ελαφρώς ψωμί και βαθιά τηγανισμένα και γεμάτα με συστατικά όπως το ισπανικό ζαμπόν, το τυρί, τις πατάτες και μια σάλτσα bechamel. Όσο η Ισπανία διαθέτει τοπική κουζίνα, με διαφορετικές περιοχές ειδικευμένοι σε διαφορετικά πιάτα, οι κροκέτες είναι δημοφιλείς σε ολόκληρη τη χώρα.
Υπάρχουν πολλοί τύποι croquetas στην Ισπανία, αλλά η Croquetas de Jamon είναι ίσως η πιο παραδοσιακή και πιο δημοφιλής. Όταν ζείτε στην Ισπανία, είδαμε πολλές διαφορετικές ποικιλίες, όπως μανιτάρι, σπανάκι, πάπια και ακόμη και foie gras. Οι ισπανικές κροκέτες ζαμπόν, όμως, είναι αρκετά ταπεινοί, με τα κύρια συστατικά να είναι ισπανικά χαλαρωμένα ζαμπόν και κρεμμύδι.
Εάν τα κάνουμε για ένα πάρτι ή ένα συμβάν, μπορείτε να ετοιμάσετε τις κροκέτες εντελώς, συμπεριλαμβανομένου του ψιλοκομμένου και να τα κρατήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μπορείτε απλά να τα ξεπεράσετε στο φριτέζερ πριν από την εξυπηρέτηση. Εάν βρίσκεστε σε ένα κομμάτι βιασύνης, μπορείτε να εξαπλωθείτε το μείγμα πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα γυάλινο πιάτο για να το βοηθήσετε να κρυώσει πιο γρήγορα στο ψυγείο.
Οι πιθανότητες είναι τα περισσότερα από τα συστατικά για αυτή τη συνταγή ισπανικής Croquetas που έχετε στο σπίτι. Το ένα συγκεκριμένο συστατικό είναι το θεραπευμένο ισπανικό ζαμπόν, όπως ένα Jamn Serrano ή Iberico. Το ζαμπόν μαγειρεύεται σε ένα μίγμα ελαιολάδου και βουτύρου παράλληλα με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το μείγμα παρασκευάζεται με τη δημιουργία μιας σάλτσας μπεζέλ γάλα, αλεύρι και μοσχοκάρυδο. Το πιάτο είναι καρυκεύματα απλά με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Το μίγμα croqueta επικαλύπτεται σε αυγό και ψωμί πριν το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο. Προτιμώ να μαγειρεύω το ζαμπόν και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, αλλά τηγανίζουμε τις κροτάτες σε φυτικό έλαιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το ελαιόλαδο μπορεί να είναι λίγο πολύ βαρύ για το τηγάνισμα.
Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το Croquetas de Jamon, χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε το μείγμα σε ένα ρηχό μπολ ή πιάτο. Σε μια άλλη πλάκα, προσθέστε τα ψωμιά. Αφαιρέστε το μίγμα Croqueta από το ψυγείο. Βγάζετε τα χέρια σας με νερό ή λάδι και αρχίστε να διαμορφώνετε το μίγμα σε κυλίνδρους, τοποθετώντας κάθε κροτάτα de jamon σε μια πλάκα καθώς πηγαίνετε. Μόλις σχηματιστούν όλες οι κροκέτες, παλτό απαλάξτε τα αυγά και καλύψτε σε ψωμί. Προσέξτε να προσπαθήσετε να κρατήσετε τις κροτάτες στο σχήμα τους. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τις κροκέτες. Μαγειρέψτε τα στο λάδι για περίπου 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά έως ότου καστανά. Σερβίρετε τα ζεστά.
Κόψτε το κρεμμύδι και το Thejamon Iberico καλά ώστε να είναι σε πολύ μικρούς κύβους. Βάζετε το κρεμμύδι στο τηγάνι πάνω από τη χαμηλή φωτιά με ένα μικρό παρθένο ελαιόλαδο ή βούτυρο έτσι ώστε να μαγειρευτεί καλά. Όταν τελειώσει, προσθέστε τις δύο κουταλιές του βούτυρου, το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να είναι ενσωματωμένοι και το ROUX γίνεται. Όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το αλεύρι να μην καεί.
Εάν θέλετε να αγοράσετε φθηνότερα σκληρικά πόδια ζαμπόν για την παραγωγή, μπορείτε να επιλέξετε για τους ώμους χοιρινού κρέατος Gran Resterma της Extremadura, μερικά κομμάτια μιας ποιότητας και μια ασυναγώνιστη τιμή . Είναι σούπερ νόστιμα. Ή τους ώμους της Trevlez Ham χωρίς πρόσθετα. 100% Φυσικά Alpujarra Serrano Hams είναι μια εξαιρετική επιλογή.
