Είναι ο ευκολότερος και πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά. Βάλτε όλα τα συστατικά για ζυμαρικά στο επεξεργασμένο τροφίμων με ένα συνημμένο λεπίδα, στη συνέχεια παλμός για 10-20 δευτερόλεπτα ή μέχρι να πάρετε μια εύθραυστη υφή. Μεταφέρετε στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε περίπου 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία σαν το δέρμα του μωρού. Δημιουργήστε μια μπάλα, περιτυλίξτε πλαστικό και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη ζυμαρικών όπως περιγράφεται παραπάνω.
Επαναλάβετε με το υπόλοιπο της ζύμης όπως περιγράφεται παραπάνω. Όλες οι λωρίδες ζυμαρικών θα έπρεπε να έχουν περάσει από το στενότερο άνοιγμα. Οι λωρίδες θα πάρουν περισσότερο καθώς γίνονται λεπτότερα. Αφήστε τις λωρίδες ζυμαρικών να στεγνώσουν για 5-10 λεπτά στην πετσέτα.
Εάν δεν μπορούσατε να πείτε μέχρι τώρα, σπούδασα στο εξωτερικό στην Ιταλία και έμαθα πολλά για τα τρόφιμα. Μπορώ να πω με απόλυτη βεβαιότητα ότι η μάθηση πώς να κάνει σπιτικά ζυμαρικά είναι μακράν το πιο σημαντικό πράγμα που έμαθα. Είναι απλό, αρκετά γρήγορο και είναι δύσκολο να το χάσετε επειδή υπάρχουν μόνο δύο συστατικά. Λοιπόν, τι περιμένεις;
Είμαι ένας καθαρός και προτιμάτε πολύ απλές ζύμες και πολύ ελάχιστη σάλτσα για να επιτρέψω στα ζυμαρικά που απλά σκοντάψατε για ώρες για να είστε το αστέρι του πιάτου, λέει ο Berger. Παρακάτω, θα περπατήσει μέσα από όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να κάνετε απλά νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά.
Αυγά: Αυγά ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος, το βάρος, το μέγεθος του κρόκου και το χρώμα, έτσι ζύμη ζυμαρικών συχνά αναμιγνύονται αισθάνονται και όχι με αυστηρές μετρήσεις. Ορισμένες ζύμες, όπως η Τυλιερινή, καλέστε για ολόκληρα αυγά και επιπλέον κρόκους για μια πλουσιότερη, φωτεινότερη ζύμη.
Oil: Το Berger χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε πολλές ζύμες για γεύση και ελαστικότητα Ειδικά ζύμη για γεμισμένα ζυμαρικά, όπως ravioli. "Το λάδι βοηθά τα ζυμαρικά να είναι ευέλικτα, ώστε να μπορεί να διπλωθεί χωρίς ρωγμές", λέει.
Η ζύμη χωρίς αυγά γίνεται μόνο με σιμιγδάλι και νερό και είναι παραδοσιακή στη νότια Ιταλία. Είναι μια καλή επιλογή για τους επισκέπτες Vegan και προσφέρονται να εξωθούνται τα ζυμαρικά επειδή ο σκληρότερος σκληρός σίτος κρατά μέχρι τις πιέσεις του εξωθητήρα. Όλα τα αποξηραμένα ζυμαρικά που βρίσκετε στο κατάστημα, κατασκευάζονται από αυτόν τον τύπο ζύμης.
Μια απλή ζύμη καλής σκληρής σιμιγδίας και νερού κάνει για ένα θαυμάσιο ζυμαρικά με περισσότερα δάγκωμα από τα ζυμαρικά αυγών με 00 αλεύρι, λέει ο Berger. Συνιστά αναλογία 2 φλιτζανιών σιμιγδάλι σε â ¾ φλιτζάνι ζεστό νερό και στη συνέχεια ακολουθήστε τα ίδια βήματα παραπάνω.
Ο Amber Gibson είναι ένας δημοσιογράφος που ειδικεύεται στο ταξίδι, τα τρόφιμα, το κρασί και την ευεξία με τους Bylines στο Conde Nast Traveler, ταξιδιωτικό αναψυχή, ROBB Report, Εθνικός Γεωγραφικός ταξιδιώτης, αναχωρήσεις, Saveur, Bon Appà © Tit, NPR, NBC, Fodor, ΗΠΑ σήμερα και πολλά άλλα. Μετά τις σπουδές <α5> δημοσιογραφία στο Πανεπιστήμιο Northwestern, όπου <Α7> αποφοίτησε ως αποχαιτετηστήριος από την Medill Σχολή Δημοσιογραφίας, Amber έχει ένα πλήρους απασχόλησης ψηφιακών νομάδων, οι δαπάνες 350 νύχτες το χρόνο σε ξενοδοχεία . Σαμπάνια, μαύρη σοκολάτα και παγωτό της είναι μεγαλύτερες αδυναμίες.
Αυτή η σπιτική Παπαρδέλες ζυμαρικά μιλάει για μένα. Είναι τόσο ονειρική και υπέροχο. Ωχ Ώχ! Και ispink. Ή τουλάχιστον, αυτό μπορεί να είναι ροζ, αν θέλετε να κάνετε σπιτικά ζυμαρικά χρώματος. ο καλύτερος του είδους pastelle ροζ. Θα tookValentines Ημέρα πολύ σοβαρά αυτό το έτος. Αυτό συνέβη επίσης να είναι afabulousexcuse να ξεφύγει από τη μηχανή ζυμαρικών και να πάρει τις πρώτες στροφές. Δεν μπορώ να σκεφτώ καλύτερο τρόπο για να γιορτάσετε μια ειδική occasionthan με ένα τεράστιο μπολ με σπιτικά ζυμαρικά. Είναι μία από τις φύσεις μεγαλύτερη <Α8> απολαύσεις και θέλω να πω ότι με όλα της τα ζυμαρικά που αγαπούν την καρδιά μου.
Αν ποτέ youve έκανε σπιτικά ζυμαρικά πριν, εσείς πρόκειται να αισθάνονται σαν ένα ιταλικό <α3> superhero μετά κάνετε αυτό. Υπόσχεση. Τεχνικά, αυτό τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν χωρίς μια μηχανή ζυμαρικών ή ρολό. Για να το κάνετε αυτό, θα είστε χρειάζονται ένα πλάστη, ένα moreenthusiasm αφή, και ένα bitofarm μυών â € «, αλλά ήρθε η δυνατό!
Έχοντας πει αυτά, εγώ useda μηχανή ζυμαρικών για αυτή την ζυμαρικά. Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά και να αγοράσω ένα μίξερ KitchenAid περίπτερο, Θα ήθελα να συστήσω ιδιαίτερα αυτό το εξάρτημα. Είναι απελευθερώνει τα δύο χέρια σας και να κάνει σπιτικά ζυμαρικά πολύ περισσότερο χρόνο, φιλικό και διασκεδαστικό.
Λόγω της υψηλότερης ιδιότητες γλουτένη του, σιμιγδάλι παρέχει ζυμαρικά με μεγάλη δομή και thatslight μασάτε που weve όλοι έρχονται να εκτιμήσουν και την αγάπη. Προτιμώ την υφή των σιμιγδάλι-μείγμα σπιτικά ζυμαρικά πάνω από αυστηρά για όλες τις χρήσεις ή πληκτρολογήστε ζυμαρικά με βάση το αλεύρι 00, τα οποία τείνουν να είναι almosttoodelicate κατά τη γνώμη μου. Έρχεται κάτω με την προτίμηση!
Ζυμώνουμε τα ζυμαρικά ζύμη θα είναι σταθερή και πυκνή για περίπου 10 λεπτά. Ορίστε ένα χρονοδιακόπτη. Πασπαλίστε τη ζύμη ελαφρά με όλες τις χρήσεις αλεύρι αν κολλήσει σε πάγκο σας. Θέλετε να είναι ελαφρώς κολλώδες, αλλά δεν κολλάει. Η ζύμη θα πάρει πιο ομαλή και πιο ελαστική, όπως σας συνεχίσει να ζυμώνουμε.
Αν προσθέσετε evenmore πουρέ τεύτλων από ό, τι αυτή η συνταγή κλήσεις για, μπορείτε να επιτύχετε ένα πολύ σκοτεινό, ζεστό ροζ χρώματος ζυμαρικά τεύτλων. Παρόμοιο με αυτό! Επέλεξα να μην το κάνουμε αυτό, γιατί ήθελα περισσότερο ένα απαλό ροζ χρώμα μία φορά μαγειρεμένα. Μπορείτε συνηθίζει να δοκιμάσετε την τεύτλων. Μου άρεσε πολύ η εμφάνιση τόσο της παραδοσιακά ζυμαρικά κίτρινο και ροζ Παπαρδέλες σε συνδυασμό μαζί σε ένα μπολ.
Εναλλακτικά, μπορείτε να παραλείψετε τα ζυμαρικά τεύτλων εντελώς και απλά κάνουν ένα διπλό παρτίδα των παραδοσιακών ζυμαρικών. Μόλις η ζύμη είναι έλασης, επρόκειτο να διπλώσει τη βαθιά ζυμαρικά stripslike ένα φάκελο και τα κόβουμε σε κορδέλες ευρύ 1/2-ίντσας. Μην ανησυχείτε αν theyre δεν είναι τέλεια.
Ο ευκολότερος τρόπος για να πάρετε ένα ομοιόμορφο χρώμα σε όλο το ζυμάρι είναι να συνδυάσει το καλαμάρι μελάνι με τα αυγά και στη συνέχεια να προσθέσετε αυτό το υγρό στα ξηρά συστατικά. Αυτό εξασφαλίζει το χρώμα <Α9> διανέμεται ομοιόμορφα και εσείς dont καταλήξετε με ένα πανσέτα ζύμη.
Ένα πράγμα που δεν είναι προαιρετική όταν κάνετε σπιτικά ζυμαρικά είναι η περίοδος ανάπαυσης. Ανάπαυση ζύμη σας επιτρέπει το αλεύρι για την πλήρη ενυδάτωση και την γλουτένη για να χαλαρώσετε, κάνοντας για μια ζυμαρικών ζύμη thats πολύ ομαλότερη και πιο λειτουργικό από ό, τι αν προσπαθήσει να το ρίξει έξω αμέσως. Θα πρέπει να το αφήσει να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά, ιδανικά περισσότερο σαν μια ώρα. Μπορείτε επίσης να εμφανιστεί στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεκουραστούν, απλά να είστε σίγουροι ότι θα πάρουν τουλάχιστον 30 λεπτά πριν από το τροχαίο να το αφήσει να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Κάντε μια μαλακότερη ζύμη ζυμαρικών, ένα με προσθήκη ύδατος, για τα ζυμαρικά που θα έλασης σε φύλλα. Μόλις αυτό έλασης, μπορεί να αφεθεί σύνολο, που θα χρησιμοποιηθεί για λαζάνια, <Α10> μανικότι , ή ραβιόλια? ή κομμένα σε φετουτσίνι. λινγκουίνι ή άλλες επίπεδες μορφές. Lasagnais ένα καλό παράδειγμα των ζυμαρικών που ξεκινά τη ζωή ως ένα πιο μαλακό ζυμάρι.
Ζυμαρικά ζύμη για χρήση με συσκευές εξώθησης σκέφτονται μακαρόνια, Ζήτη, και άλλα κοίλα σχήματα είναι ένα διαφορετικό κομμάτι από τη ζύμη για τα φύλλα ζυμαρικών. Είναι πιο ξηρό και δεν σχηματίζει μια μπάλα τόσο εύκολα. Αντ 'αυτού, μοιάζει με ζύμη πίτας ή πολύ ογκώδεις κόκκους. Θα εύκολα να κατέχουν από κοινού σε μια συστάδα όταν πιέζονται, αλλά είναι ξηρό αρκετά για να κόβεται καθαρά.
είστε βέβαιος να έχουμε σας σάλτσα, καλύμματα, σαλάτες και τις πλευρές έτοιμα στο τραπέζι πριν πέσει τα ζυμαρικά στο νερό. Θα μαγειρέψουν πριν μπορείτε να πείτε «Δείπνο χρόνο!» Και μαγειρεμένα ζυμαρικά περιμένει κανείς.
