Είμαι ένας τεράστιος υπέρμαχος συμπυκνωμένου, άρωμα γεμάτο σάλτσες που έχουν μεγάλες δυνατότητες για πολλές και ποικίλες χρήσεις στην κουζίνα. Για παράδειγμα, σκεφτείτε πέστο. t σάλτσα μπορεί ζυμαρικά, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά, και άλλα. Μπορεί να προστεθεί σε σούπες στο τελευταίο δευτερόλεπτο. Μπορεί επίσης να ενεργεί ως βασικό συστατικό ενός βουτιά. Αλλά θα ήθελα να προτείνω ένα άλλο ένα από αυτά τα καρυκεύματα εξουσίας που νομίζω ότι θα αρχίσετε να χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο και σε πολλά από τα ίδια τρόπους: Romesco.
Πολλοί άνθρωποι παραλείπουν το ψωμί από romesco τους, αλλά μου αρέσει η υφή που παράγει. Αυτό μπορεί να είναι μια ομαλή σάλτσα, ένα πολύ ογκώδες διάδοση ή οποιαδήποτε υφή στο μεταξύ. Μου αρέσει η δική μου αρκετά ογκώδες, με λίγη δίκαιη δάγκωμα από το ωμού σκόρδου. Εάν δεν θέλετε να τις ντομάτες ψητά, πάστα ντομάτας είναι ένα καλό stand-in. Ή, μπορεί να χρησιμοποιεί όλες τις κόκκινες πιπεριές, όπως η δική μου συχνά. στ θέλετε να ακολουθήσετε μια συνταγή για να πάρει τουλάχιστον να ξεκινήσετε, δείτε μερικά από αυτά τα αγαπημένα Allrecipes:
Για να φωνάξει έξω δυνατό, ισπανική σάλτσα romesco ΔΕΝ γίνεται από κόκκινες πιπεριές. Romesco είναι μια σάλτσα με βάση την ντομάτα από την Καταλονία thats που πολύ νόστιμο σερβίρεται πάνω από ψητά λαχανικά και πατάτες φούρνου, ή ως σάλτσα για ψητά αγκινάρες, το ψωμί ή το περίφημο κρεμμύδι άνοιξη Cataln ονομάζεται calçots. Είμαστε Καταλανοί και αυτό είναι αυθεντική συνταγή σάλτσας romesco μας.
Για να χρησιμοποιήσετε Ora πιπεριές που πρέπει πρώτα να επανυδατωθεί, τότε ο πολτός κέρδισε με ένα κουτάλι. Ã'ora πιπεριές είναι λίγο γλυκιά και λίγο πικρό, δεν είναι πολύ καπνιστή και όχι σε όλα τα πικάντικα, ώστε να μην προσπαθήσουμε να τους αντικαταστήσει με chipotle πιπεριές.
Ίσως να αναρωτιέστε όπου μπορείτε να πάρετε ORA πιπεριές. Αν δεν έχετε ένα ισπανική αγορά κοντά σας, δοκιμάστε εδώ για την Amazon. Εάν όχι, μπορείτε να το αντικαταστήσει με άλλο ξηραίνεται ήπια γλυκιά πιπεριά τσίλι σαν ένα Cascabel ή ancho.
Ως ύστατη λύση, αν δεν μπορείτε να πάρετε κάποια μικρά ξερά πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κομμάτι από κόκκινο πιπέρι - περίπου το ένα τέταρτο του ενός πιπέρι - και ψήνουμε μαζί με τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν, βλέποντας ότι δεν καίγονται.
Πώς να κάνετε Ισπανικά σάλτσα romesco
Αυτό συμβαίνει γιατί οι ντομάτες και το σκόρδο ανάγκη να ψηθεί. Αν θέλετε να είστε σούπερ αυθεντικό, θα πρέπει να το κάνετε αυτό πάνω από μια φωτιά ξύλο, αλλά ποιος πήρε ένα από αυτά στην κουζίνα τους; Μπορώ να χρησιμοποιήσω το φούρνο όπως οι περισσότεροι άνθρωποι.
Τώρα προσθέστε το μπαγιάτικο ψωμί ψημένο, το οποίο μαλακώνει το ξύδι και λειτουργεί ως παχυντικό και τον πολτό ORA πιπέρι. Τέλος προσθέτουμε τα καρύδια και παλμό μέχρι να φτάσετε επιθυμητή συνοχή σας. Μας αρέσει να είναι ένα κοκκώδες λίγο και έτσι εμείς δεν δένουν τα παξιμάδια σε εντελώς.
σάλτσα Romesco συνδέεται στενά με calots. Αν έχετε πάει ποτέ στη Βαρκελώνη ή Καταλονία στα τέλη του χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη, τότε μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με τις διαγωνισμό φρέσκο κρεμμυδάκι ονομάζεται calots και το μπάρμπεκιου παράδοση του calotada.
Calots είναι ένα φρέσκο κρεμμυδάκι μεγαλύτερο από ένα κρεμμύδι, αλλά μικρότερο από ένα πράσο. Είναι μαγειρεμένα σε μια σχάρα ξυλάνθρακα μέχρι απανθρακωμένα, τυλιγμένο σε εφημερίδα με ατμό στη συνέχεια τρώγονται με τα χέρια σας. Είναι πολύ βρώμικο. Αφήστε το σύζυγό μου Raúl σε <Α7> αποδείξει :
Calots Τα πάντα τρώγονται με ειδική σάλτσα τους. Αυτή η σάλτσα λέγεται salsa de calots ή salbitxada. Είναι πολύ παρόμοιο με σάλτσα romesco και οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζει να είναι σε θέση να σας πει τη διαφορά μεταξύ των δύο.
Το κύρια διαφορά ότι salsa de calots είναι πιο λεπτό και έχει μόνο αμύγδαλα, ενώ romesco είναι παχύτερο και έχει δύο αμύγδαλα και τα φουντούκια. Η αναλογία της ντομάτας σε ένα ± ORA είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ των δύο σάλτσες.
Μπαγιάτικο ψωμί? Burnt πιπεριές; Και τα αμύγδαλα; Αυτά τα unlikely συστατικά κάνουν vibrant μας πορτοκαλί Romesco το πιο διάσημο τρόφιμα από την περιοχή της Καταλονίας ΟΦΑ Ισπανία. καρυδιού Είναι σαν πέστο αλλά Ελεύθερο punchy από καπνιστή πάπρικα και το πιπέρι καγιέν, και αα πλούσια κρεμώδη froma φρέσκα ελαιόλαδα. Εξυπηρετούν επιλογές φαίνεται <α4> απεριόριστες , αλλά εδώ περιοχή μερικά από Oura αγαπημένο τρόποι για να χρησιμοποιήσετε Romesco: Ζωηρό σάλτσα για τα ψάρια και seafoodSpicy κάλυμμα για τα ζυμαρικά dishesSpread φόρα τοστ Ora βιοτεχνικές breadRobust σάλτσα για ψητά ή ψητό chickenDip για ψητά, ψητά , σοταρισμένα ή νωπά λαχανικά
Τι εργαλεία μπορώ να χρειαστεί να κάνετε αυτή τη συνταγή;
Ψάχνετε για την αναβάθμιση με το μαγείρεμα τα εργαλεία σας ή να αναπληρωθούν pantryCheck από Mya εργαλεία κουζίνας σας κατάστημα Σελίδα Α καιμία ντουλάπι συνδετήρες κατάστημα Σελίδα A για να βρείτε μου must-have εργαλεία κουζίνας, είδη ντουλάπι, και άλλα Whip & Περιπλανηθείτε αγαπημένα.
Ένα υπέροχα καπνιστή, καρυδιού, πικάντικη σάλτσα με γλυκιά και πικάντικη υπονοούμενα thats που νόστιμη με το ψάρι, το χοιρινό κρέας, τα πουλερικά, το παιχνίδι, ψητά λαχανικά, σε μαγειρευτά φαγητά, σάλτσες, σάλτσες, ντιπ, εξάπλωση σε ένα κομμάτι ψωμί, και πολλά περισσότερο! Αυτή η συνταγή σάλτσα Romesco είναι εύκολο να γίνουν και υπέροχα ευέλικτο!
Όταν ο σύζυγός μου επισκέφθηκα Tarragona, μια πόλη-λιμάνι στην περιοχή της Καταλονίας της Ισπανίας, ήμασταν εντυπωσιασμένοι από την ιστορία της, ιδιαίτερα αξιοσημείωτο ρωμαϊκά ερείπια της. Υπάρχουν πάνω από μια ντουζίνα σημαντική αρχαία ρωμαϊκή δομές, συμπεριλαμβανομένου ενός μεγάλου <α1> αμφιθέατρο . Η περιοχή αυτή χρησιμοποιείται για να είναι γνωστή ως η πόλη της Tarraco, το παλαιότερο ρωμαϊκό οικισμό στην Ιβηρική χερσόνησο, και σήμερα είναι μια παγκόσμια κληρονομιά της UNESCO.
Από την περιοχή της Καταλονίας της Βορειοανατολικής Ισπανίας, αυτό το ρουστίκ, για όλες τις χρήσεις σάλτσα προέρχεται από την πόλη της Tarragona και απολαμβάνει μια μακρά ιστορία. Η παράδοση λέει ότι αυτό έγινε από την τοπική ψαράδες που αλέθονται τα υλικά σε ένα γουδί και γουδοχέρι, όπως η γαλλική πάστα ελιάς ή ιταλικό πέστο, για να εξυπηρετήσει με φρέσκα αλιεύματα τους της ημέρας.
Romesco είναι μια θαυμάσια ευέλικτη, για όλες τις χρήσεις σάλτσα που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε διάφορους τρόπους. Απολαύστε το με ψάρια, αρνί, παιχνίδι, χοιρινό, αρνί, πουλερικά, κουνέλια, σαλιγκάρια, οστρακοειδή, ψητά λαχανικά, πάνω από ψητές πατάτες, για burgers, σάντουιτς, ή απλά να εξαπλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί. Προσθέστε το σε σαλάτες πατάτα και τα ζυμαρικά σας ή σε σούπες, μαγειρευτά φαγητά και σάλτσες για ένα επιπλέον λάκτισμα γεύση. Χρησιμοποιήστε το ως μια βουτιά για crudità © s και πατάτες. Του επίσης νόστιμα σε σάλτσες για σαλάτες, όπου πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με πικρό χόρτα όπως frisà © e αντίδια και τα πλατύφυλλα.
Ένα από τα συστατικά βάσης είναι τσίλι πιπεριές συγκεκριμένα οι ήπιες, στρογγυλά, κοκκινωπό-καφέ ξηραίνεται Ã ± ORA πιπεριές που είναι πάντα δημοφιλές στην Καταλονία. Με τη μοναδική καπνιστή υπονοούμενα σοκολάτας του, ο Ã ± ORA πιπέρι είναι μια δύσκολη γεύση να αντιγραφεί, αλλά ένας συνδυασμός ψητή κόκκινη πιπεριά, πάπρικα και καπνιστή πάπρικα είναι ένα αποδεκτό υποκατάστατο.
Μέτρο 2 ουγγιές του αποξηραμένα πιπεριές Nora, τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο μπολ, και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Νόρα πιπεριές έχουν παχιά δέρματα και ίσως χρειαστεί να τα τρυπάτε με το μαχαίρι για να επιτρέψει στο νερό να διεισδύσει. Εάν είναι απαραίτητο μέρος ένα πιατάκι στην κορυφή των πιπεριές για να τους κρατήσει βυθισμένο κάτω από το νερό. Αφήστε τα να μουλιάσουν για τουλάχιστον 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πλήρως, στη συνέχεια, στραγγίζουμε τις πιπεριές. Αφαιρέστε και πετάξτε τα κοτσάνια και τους σπόρους και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξύσει τη σάρκα από τα δέρματα. Απορρίψτε τα δέρματα. Προσθέστε τη σάρκα με τα ψητά ντομάτες και το σκόρδο στο μούλτι και να προχωρήσει με τη συνταγή, όπως γράφτηκε.
Κόψτε το πιπεριά και τις ντομάτες στη μέση και βάλτε τα σε ένα χαρτί-ευθυγραμμισμένο περγαμηνή ψησίματος πλευρά του φύλλου δέρμα επάνω. Κρατήστε το δέρμα στο σκόρδο και βάλτε τα γαρύφαλλα στο ταψί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425F και ψητό για 15-20 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά απανθρακωμένα.
4: Βουρτσίστε και του πετρελαίου η σχάρα σχάρα. Τακτοποιήστε τις ντομάτες, κρεμμύδι, πιπεριά, jalapeo, και το σκόρδο στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι απειλητικά ροδίσουν, γυρίζοντας για να εξασφαλίσει ακόμη Browning, 4 έως 8 λεπτά ανά πλευρά, ανάλογα με το φυτικό. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει.
5: Grill ή τοστ της φέτας ψωμιού μέχρι απειλητικά φρυγανισμένο, 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Σπάστε το τοστ σε πολλά κομμάτια, μεταφορά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα καρύδια, και τη διαδικασία σε μια λεπτή σκόνη. Προσθέστε τα λαχανικά και το μαϊντανό και τη διαδικασία σε μια κόλλα χοντρό. Προσθέστε το λάδι, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, και πιπέρι και διαδικασία για την μίξη. Η romesco θα πρέπει να είναι παχύ αλλά χυνόμενο? αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο από την Χιλή υγρού εμποτισμού. Διορθώστε το καρύκευμα, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, ή ξύδι? η romesco θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα έμπειρος. Δοκιμάζει εξυπηρετείται καλύτερα μέσα σε λίγες ώρες να κάνει.
