Σίγουρα, έχετε ακούσει για φέτες δρόμου και γεμιστό κρούστα, αλλά τι γίνεται με τη Σικελία ή τις λωρίδες; Ή ο Άγιος Λούις με Promel; Και όχι, δεν αναφέρουμε στο Provolone! Υπάρχουν πολλά στυλ πίτσας για να απολαύσετε, αλλά τι κάνει κάθε ένα από αυτά τα είδη πίτσας διαφορετικά μεταξύ τους;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν εσφαλμένα ότι υπάρχει ένα μόνο στυλ: Γεμιστά. Αλλά το Σικάγο έχει τρία στυλ, λέει ο Dolinsky. Το βαθύ πιάτο ξεκίνησε το 1943. Γεμιστά ξεκίνησε το 1974. Και το ταβέρνα-στυλ, το οποίο είναι αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι στο Σικάγο πραγματικά τρώνε, ξεκίνησαν γύρω από την εποχή απαγόρευσης. Είναι λεπτό κρούστα και τετράγωνο κομμένο. Βαθιά και γεμιστά δεν είναι εναλλάξιμα. Γεμιστά έχει μια κρούστα στην κορυφή, ενώ το βαθύ πιάτο μπορεί να είναι παρόμοιο με το τηγάνι.
Το 1905 θεωρήθηκε ευρέως ότι ήταν η πρώτη φορά που η πίτσα προσφέρθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, στο Lombardi στη Νέα Υόρκη, λέει ο Dolinsky. Αλλά το σκάψιμο στην ιστορία λίγο περισσότερο, μοιάζει με τα τέλη της δεκαετίας του 1880 και 1890, όταν η πίτσα φούρνου με άνθρακα πωλούσε αρχικά από ιταλούς μετανάστες στη Νέα Υόρκη. Που μεγάλωσε σε μια ολόκληρη ζώνη πίτσας κατά μήκος της ανατολικής θάλασσας.
apizza, ή ah-τεύτλα, είναι το γοητευτικό όνομα για το νέο καταφύγιο, την πίτσα στυλ της Κοννέκτικατ. Έχει ένα charred, όχι-απολύτως στρογγυλό κρούστα που ζυμώνεται από την παρόμοια έως τη σχάρα, μέσω ενός φούρνου πετρελαίου ή άνθρακα που φτάνει τα 600 βαθμούς Fahrenheitâ € ή περισσότερο.
Το νέο Haven είναι γνωστό για την πίτα της Clam, λέει ο Dolinsky, ο οποίος σερβίρεται με λευκή σάλτσα. Άλλες μικρότερες πίτες New Haven γαρνιρισμένα με ελαφριά ποικιλία ντομάτας, κρέατος και τυριού. Αυτές οι δύο πίτσες από το μπαρ στο New Haven, το Κοννέκτικατ, πάνω δείχνουν την απρόσμενη σε όλη τη δόξα της.
Ο St. Louis έχει λεπτό ανταγωνισμό στο μέτωπο της λεπτής κρούστας. Αυτό το περιφερειακό στιλ Αυτή η κρίση, καθώς και το κόμμα κόβουν ορθογώνιες φέτες περίπου τριών ή τεσσάρων ίντσες, διακρίνουν φέτες St. Louis από άλλους. Όπως και η άφθονη ποσότητα ρίγανης στη σάλτσα. Ω, και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε το τυρί: να είμαστε αληθινές στο St. Louis, πρέπει να προωθήσει ένα επεξεργασμένο τυρί που συνδυάζει τον Cheddar, την Ελβετία και τον προβολέα σε ένα τεμαχισμό-πακέτο. Αυτή η πίτσα από την πιτσαρία του Bono στο St. Louis, Missouri, κοιτάζει το μέρος!
Οι λωρίδες είναι το στυλ στο Rhode Island από τις αρχές της δεκαετίας του 1900, και εκπληκτικά αρκετά, σερβίρονται χωρίς τυρί! Επίσης γνωστή ως πίτσα αρτοποιίας, αυτό το περιφερειακό στυλ πίτσας είναι ουσιαστικά ψωμί focaccia με πικάντικη, παχιά σάλτσα ντομάτας μαγειρεμένα σε ένα μεγάλο φύλλο ή δίσκο. Και πάλι, δεν υπάρχει τυρί, και συχνά δεν σερβίρεται σωληνώσεις ζεστού. Αυτό συμβαίνει επειδή πολλοί μάγειροι σπιτιού και οι αρτοποιοί έκαναν λωρίδες Rhode νησί για να φύγουν έξω για μέρες στο τέλος για σνακ. Σήμερα, η παράδοση συνεχίζεται στα ιταλικά αρτοποιεία γύρω από το Stateend πέρα από.
Μερικές ακόμη και μια πιο παραδοσιακή πίτσα, αλλά η πίτσα αρτοποιίας είναι η σταθερή. Ενώ κάθε μέρος είναι ελαφρώς διαφορετικά, το πρώτο πράγμα που το ξεχωρίζει από όλα τα άλλα είδη πίτσας που δοκιμάσαμε είναι πώς σχεδόν πάντα εξυπηρετείται ακριβώς όπως βρίσκετε την θερμοκρασία δωματίου ITAT. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις κλασικές λωρίδες σε μέρη όπως το Boss Boss, που βρίσκεται έξω από την Providence, Rhode Island, που απεικονίζεται παραπάνω.
Τοποθέτηση για την αρχική του κατάσταση, το βουνό του Κολοράντο είναι ένα στυλ πίτσας που θα θέσει ένα Ίδρυμα Στερεών Καυσίμων για να αντιμετωπίσει μια από τις ψηλές κορυφές. Πρώτα ξεκίνησε το 1973, η χοντρή κρούστα χεριού είναι το αστέρι αυτών των πίτες που είναι τόσο μαζικές. Έρχονται που πωλούνται από το Poilgenerally που κυμαίνονται από ένα έως πέντε. Οι περισσότεροι προμηθευτές του Colorado Mountain Pizza σερβίρουν τις πίτσες τους με μια πλευρά του μελιού για να βουτήξουν το κρούστα, ώστε να μπορείτε να θεραπεύσετε τους πόθους σας για γλυκό και αλμυρό όλα ταυτόχρονα. Snag ένα από αυτά σε ψηλές ορεινές πίτες, που βρίσκεται στο Leadville, Κολοράντο, που απεικονίζεται παραπάνω.
Βρέθηκε σε σχεδόν κάθε γωνιά του δρόμου στην πόλη και οι περισσότεροι πιτσαρίες σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες, οι λεπτές, μαγειρεμένες με φυσικά γύρους της Νέας Υόρκης είναι ό, τι πιστεύουν οι πολλοί Αμερικανοί όταν σκέφτονται πίτσα. Αυτές οι κλασικές πίτες και οι μεμονωμένες φέτες είναι τόσο τραγανές όσο και το Chewy, ιδανικό για πτυσσόμενο στο μισό και χτυπάει επάνω. Πιάσε ένα στην πίτσα του Joe στο χωριό Greenwich. Το μικρό κατάστημα μετακόμισε μερικά τετράγωνα από την αρχική του θέση το 2005 και έχει κάνει ντεμπούτο τρεις πρόσθετες φυλακές, αλλά εξακολουθεί να εξυπηρετεί τις ίδιες εικονικές φέτες με φωτεινή σάλτσα και τυρί gooey που έχει από το 1975, μόλις 3 ένα ποπ.
Από το 1905, όταν ο Gennaro Lombardi άρχισε να ο Gennaro Lombardi άρχισε να σκοντάφτει τις πρώτες πίτες της Αμερικής στην ομώνυμη μικρή ιταλία Pizzeria, η πόλη της Νέας Υόρκης είναι γνωστή ως πόλη άνθρακα-πίτσα. Τρεις από τους acolytes του Λομβάρδη άνοιξαν τα δικά τους εικονικά καταστήματα φούρνου άνθρακα John's, Patsy και Totonto και όλα εξακολουθούν να πυροβολούν τις πίτες σήμερα. Ο καθένας επέστρεψε από τις αρχές της Νεάπολης Πιτσαριάς, που ψάχνουν λεπτές κρούστες σε καυτές φούρνους και τους επικαλύπτονται με μια γενναιόδωρη εξάπλωση φρέσκιας μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας San Marzano. Αλλά αυτές οι πίτες έχουν μια λεπτότερη κρούστα και τραγανό κάτω μέρος και, όπως τα περισσότερα τρόφιμα στο U.., Έρχονται σε μεγαλύτερο τμήμα από τον ιταλικό προκάτοχό τους. Δοκιμάστε ένα σε αυτό το Coney Island ίδρυμα , όπου οι πίτες που δημιουργήθηκαν με καθημερινή, ποτέ ψυγμένη ζύμη πωλούνται για να λατρεύουν τους οπαδούς έως ότου η παρτίδα της ημέρας έχει εξαντληθεί.
Υπάρχουν δύο πράγματα που οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να γνωρίζουν για την σικελική πίτσα: είναι τετράγωνο, και έχει ένα παχύ, εύθρυπτο κρούστα. Πριν χτυπήσει το φούρνο, η ζύμη είναι προστατευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα για να το δώσει μια ελαφριά και ευάερη υφή με ένα ωραίο ψίχουλο. Αν και είναι ένα από τα λιγότερο δημοφιλή στυλ της πίτσας στη Νέα Υόρκη, είναι ένα από τα καλύτερα όταν γίνεται καλά. Το LB έχει δημιουργήσει τη Sicilian μετασχηματίζεται από το 1939. Η ορθογώνια πίτσες του Bensonhurst, του εστιατορίου και του παγωτού, διατηρούν την ελαστική κρούστα τους χρησιμοποιώντας ένα στρώμα της μοτσαρέλα Gooey ως ρυθμιστικό διάλυμα μεταξύ της ζύμης και της γλυκιάς, σάλτσας ντομάτας. Το σύνολο του πορφυρού φύλλου γίνεται πασπαλισμένο με αλμυρές νιφάδες παρμεζάνα.
Η ζύμη που έχει τηγανιστεί με τηγανητά τηγανητά που έχει τηγανιστεί στην περιοχή της Νέας Υόρκης-Νιου Τζέρσεϊ στα μέσα Aughts και από τότε έχει εξαπλωθεί σε όλες τις υπόλοιπες Ηνωμένες Πολιτείες. Φυσικά το έκανε ο οποίος δεν αγαπά την ιδέα της τηγανισμένης ζύμης που ολοκληρώνεται με κόκκινη σάλτσα και τυρί; Η Montanara είναι η πιο δημοφιλής επιλογή στο Forcella στο Μπρούκλιν. Εκεί, η ζύμη τηγανίζεται για να δημιουργήσει ένα ελαφρύ και ευάερο κρούστα προτού να στρωματοποιηθεί με σάλτσα San Marzano, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και βασιλικό, και στη συνέχεια να κάνουμε ένα ταξίδι μέσα από τον φούρνο που απορροφάται από ξύλο. Αυτό το τελευταίο βήμα βοηθά να στεγνώσει το λάδι από τη χρυσή ζύμη που δημιουργεί κάτι περίεργα θυμίζει ένα αλμυρό ντόνατ. Το καπέλο είναι επίσης μια πίτσα.
Αυτή η νέα ειδικότητα της Αγγλίας δεν είναι για όλους, λόγω της ενθουσιώδεις σάλτσας σάλτσας και της συχνά πυκνής, υπερβολικά φρικιαστικών κρούστας. Η τακτική ζύμη πίτσας εγχύεται με ελαιόλαδο και τεντωμένο σε ένα χαλύβδινο χαλύβδινο ή αλουμίνιο, όπου ολοκληρώνεται με μια χοντρή, ορφανο-βαριά σάλτσα ντομάτας, συσσωρευμένη με τριμμένο τσένταρ και τυρί μοτσαρέλα και ψημένο σε φούρνο 500 μοιρών. Αυτοί οι χρυσοί γύροι τείνουν να βρίσκονται σε μέρη με λέξεις πίτσα σπίτι ή σπίτι πίτσας στο όνομα. Το καλύτερο παράδειγμα είναι από το σπίτι πίτσα του Γιώργου στο Harwich, τη Μασαχουσέτη. Εκεί, η χοντρή κρούστα είναι τέλεια μασώμενο στο εσωτερικό και τόσο τραγανό στο εξωτερικό, σχεδόν φαίνεται σαν να τηρων, να σπάσει σε μικρά κομμάτια μόλις δαγκώσετε μέσα.
Ψητό πίτσα, η οποία έχει γίνει ένα βασικό καλοκαίρι στο πρόσφατο Χρόνια, εφευρέθηκε στην Providence, Rhode Island, πίσω το 1980 από τον Johanne Killeen και τον George Germon, τους ιδιοκτήτες συζύγου και συζύγων του Al Forno. Οι πίτες σε αυτό το εικονικό ιταλικό εστιατόριο είναι ακόμα εξίσου καλό, καθώς ήταν κατά τη στιγμή της δημιουργίας τους και έχουν γίνει ακόμα περισσότερο ένα βασικό. Γρήγορη διογκωμένη ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη εμποτίζεται σε ελαφρύ ελαιόλαδο και πιέζεται με το χέρι πριν είναι επικαλυμμένη με επικάλυψη και μαγειρεμένα απευθείας στις σχάρες σχάρας πάνω από το κάρβουνο σφενδάμου. Το κρούστα σε σχήμα μπορομέρντ καταλήγει σε τραγανές και μασώμενο, που κατείχαν με pockmarks. Τα toppings κυμαίνονται από την παραδοσιακή Margherita με δύο είδη τυριών σε καλαμπόκι με πικάντικο ελαιόλαδο και τραγανό καλαμάρι.
Όπως και οι New York Neapolitan πίτες, το New Haven Apizza είναι ένας άμεσος απόγονος των φημισμένων πίτες της Νάπολης, Ιταλία. Αλλά σε αντίθεση με τις ιστορικές πίτες της Νέας Υόρκης, αυτοί οι γύροι είναι το προϊόν μιας μακράς, ψυχρής ζύμης ζύμης που δίνει την κρούστα μια πιο λεπτή γεύση και μασάει. Στη συνέχεια, παίρνει ακόμα περισσότερη γεύση και τραγανή από μια στροφή σε ένα καυτό φούρνο πυροβόλων άνθρακα, το οποίο εμπλέκει την κρούστα με το signature char του στυλ. Αυτό ακριβώς είναι το apizza της Sally στο New Haven, το Κοννέκτικατ, έχει κάνει τις διάσημες πίτες του τόσο αγαπημένη από τον Frank Sinatra ότι έστειλε τακτικά τον οδηγό του 60 μίλια από το Μανχάταν για να τα πάρει από το 1938. Η ντομάτα της είναι ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, με ένα έργο τέχνης, Λάθη σάλτσα σάλτσας από ένα ιδιόκτητο μείγμα ντομάτας και φρέσκα βότανα, χωρίς τυρί στο θέαμα.
Το κράτος του κήπου χαιρετίζεται για τις ζουμερές, γευστικές ντομάτες του, οπότε δεν είναι ακριβώς έκπληξη το γεγονός ότι μια από τις περιφερειακές πίτσες της επικεντρώνεται στη σάλτσα. Είναι το αστέρι της πίτα ντομάτας Trenton, ένα τραγανό στρογγυλό που καλύπτεται από τυρί και επικάλυψη, τελειωμένο με μια ζωντανή κόκκινη σάλτσα. Αυτός είναι ο βασιλιάς στις καλεσμένες πίτες ντομάτας, των οποίων το annameake πιάτο ονομάστηκε την καλύτερη πίτα ντομάτας στο κράτος από τις ΗΠΑ σήμερα. Η πίτα του χρόνου του παλιού εστιατορίου χαιρετάται για το μαλακό, ελαφρώς μαυρισμένο κρούστα και το άφθονο τυρί τοποθετημένο απευθείας στη ζύμη, ακολουθούμενη από φωτεινές θρυμματισμένες ντομάτες, καρυκεύματα και πετρέλαιο καθώς και διαφορετικές θέσεις εξοικειωμένων όπως μελιτζάνα και καυτές πιπεριές και λιγότερο αναμενόμενες όπως Χοιρινό ρολό και Jalapenos.
τεντωμένο και ψημένο σε φτερά σε φύλλα, η πίτσα ντομάτας της Φιλαδέλφειας φέρει μια στενή ομοιότητα με την σικελική πίτσα, με κρούστα πάχους 1 ίντσας από πανοραμική ζύμη. Αλλά εκεί τελειώνουν οι ομοιότητες. Αυτά τα τετράγωνα που κατασκευάζονται με αρτοποιείο χώρου είναι κατασκευασμένα από μια ζύμη τύπου focaccia γεμάτη με ένα παχύ και γλυκό σάλτσα ντομάτας, χωρίς toppings ή τυρί στην άκρη από ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα Romano ή παρμεζάνα. Πιάσε μια φέτα στο φούρνο Sarcone που ανήκει στην πέμπτη γενιά στη νότια Philly. Το ιταλικό κατάστημα, που τρέχει τώρα από τον Louis Sarcone, εξακολουθεί να χρησιμοποιεί την ίδια συνταγή για την πλούσια, σούπερ γλυκιά σάλτσα και το φως του, το Chewy Crust που ο Louis Great-Brandmother ανέπτυξε την ημέρα.
Παλιά σφυρηλάτηση, μια βορειοανατολική πόλη Πενσυλβάνια πέντε μίλια από τον Scranton, καλεί την πρωτεύουσα της πίτσας του κόσμου. Η πόλη διαθέτει αρκετούς πιτσαρία για τον πληθυσμό της περίπου 8.000 ανθρώπων. Το Style , ψημένο σε ορθογώνιους δίσκους, έχει ανοιχτό λευκό φλοιό, μια πλούσια λευκή σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδι και μια ασυνήθιστη σειρά με μίγματα τυριού που μερικές φορές περιλαμβάνουν ποικιλίες όπως οι Αμερικανοί και ο Cheddar. Κρυμμένο σε μια κατοικημένη γειτονιά, η Mary Lou's κάνει μερικές από τις καλύτερες παλιές φυλές πίτσα στην πόλη. Ο Οκογενής ιδιοκτήτης της Μαρίας Lou Verdetto και ο εγγονός της Joe κάνουν φρέσκια ζύμη κάθε πρωί για να χρησιμοποιήσει μέχρι το τέλος της ημέρας. Η τραγανή κρούστα της είναι ελαφρύτερη και χαλαρή από τα περισσότερα από τα άλλα σημεία, με την ιδανική ισορροπία κρεμμυδιών και γλυκών ντομάτας. Ως αποτέλεσμα, οι απλός κόκκινοι δίσκοι συχνά παραγγέλθηκαν εκ των προτέρων με την ταυτοποίηση των οπαδών.
Πείτε τη λέξη πίτσα, και την άμεση πολιτιστική Connotation είναι η Ιταλική. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της εθνικής μήνας πίτσας, σκεφτήκαμε ότι ήταν αξίζει τον κόπο να υπενθυμίσουμε τους λαούς ότι το ίδιο το γενέτειρα της πίτσας â € "Νάπολη, Ιταλία" Ελλάδα πριν από χιλιάδες χρόνια. Και ακόμη και σε αυτή την πρώιμη ημερομηνία, οι λαοί στη Νάπολη έκαναν ήδη μια έκδοση της πίτσας.
Και ακόμα σήμερα, μερικές μάρκες εστιατορίων όπως το Giordano's συμπεριλαμβάνουν αυτή την ιστορική έκδοση της πίτσας "Grecian-εμπνευσμένη" στα μενού τους με μια κάπως πίσω από το Rabid Fan Base. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τους DataStersiesendends, οι πίτσες της Μεσογειακής Στυλ έχουν αυξήσει την παρουσία τους στη σκηνή του εστιατορίου 4. τοις εκατό κατά τη διάρκεια των τελευταίων τεσσάρων ετών, με ελληνικές πίτσες που αναπτύσσονται 1. τοις εκατό. Είναι, εν συντομία, μια τάση με τα πόδια.
Εμείς στην αγορά πίτσας ενδιαφέρθηκε από αυτό που μπορείτε να καλέσετε αυτή την εναλλακτική κουλτούρα πίτσα, οπότε πήγαμε στους εμπειρογνώμονες στις πίτες Grecian σε Grecian Delight, ειδικά Grecian Delight διευθυντής του Foodservice Marketing Cathter Porter. Και για την πλευρά του εστιατορίου της ιστορίας, μιλήσαμε με τον CEO του Giordano Yorgo Koutsogiorgas. Μεταξύ αυτών των δύο εμπειρογνωμόνων της ελληνικής κουζίνας, πήραμε μια ωραία ματιά πίσω στην ιστορία της πίτας καθώς οι Έλληνες τον ορίζουν και μια ματιά μπροστά στο μέλλον του τι κάποιοι καλούν την ελληνική πίτσα.
Q: Πώς θα κάνατε μια πίτσα ως "ελληνική πίτσα", per se; Κουτσογιώργας: Το Giordano θα χρησιμοποιήσει φέτες Γύρου στην εισαγωγή μιας ελληνικής πίτσας. Το τυρί φέτα θα προστεθεί στην κορυφή και η σάλτσα tzatziki θα προσφερθεί ως μια επιλογή να βουτήξει τις φέτες.. Το Giordano χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, εισάγεται από την Ελλάδα. Το ελληνικό φέτα χρησιμοποιείται σε σαλάτες και ως επικάλυψη σε πίτσες. . ur εξαιρετικά λεπτό σπανάκι, αγκινάρα και φέτα πίτσα είναι ένα μεγάλο χτύπημα.
Porter: Μια παραδοσιακή ελληνική πίτσα γίνεται με ελαιόλαδο, κόκκινα κρεμμύδια, σπανάκι, κόκκινη πιπεριά, ελιές Καλαμάτα και φέτα. Αυτός ο ίδιος συνδυασμός συστατικών συχνά μενού μενού σήμερα κάτω από την περιγραφή μιας μεσογειακής πίτσας. Η διαφορά που βλέπουμε είναι ότι μια ελληνική πίτσα μπορεί να περιλαμβάνει συχνότερα το Gyro Topping και μια σάλτσα Tzatziki ή συνοδεία βουτιά. .
Q: Αυτή η ερώτηση απευθύνεται ειδικά στη Grecian Delight επειδή η εταιρεία σας ειδικεύεται στα ελληνικά είδη διατροφής, οπότε αναρωτιέμαι αν βρίσκετε περισσότερες εταιρείες που παραπέμπουν για συστατικά για αυτόν τον τύπο πίτσας
Porter: Κάνουμε. . Το Lavash και το Naan Flatbreads είναι δημοφιλείς βάσεις για πίτσες Flatbread, όπως και οι Πίτα μας. . Είκοσι πέντε τοις εκατό των μεσογειακών εστιατορίων μενού πίτσα, σύμφωνα με τη DataSerential, έτσι συστατικά όπως η Pita ή η Naan, η φέτα ή η Tzatziki, το Gyro ή το Shawarma είναι αντικείμενα που ήδη φέρνουν και χρησιμοποιούνται επίσης με τις πίτσες που εξυπηρετούν.
Οι καταναλωτές αγαπούν πικάντικες σάλτσες. Οι τεχνολογικοί αναφέρουν ότι περισσότερο από το 50 τοις εκατό των καταναλωτών αναζητούν πολύ πικάντικες σάλτσες σε μενού, οπότε η σκέψη θα πρέπει να δοθεί στην προσφορά μιας ποικιλίας σάλτσες με πίτσα μια εναλλακτική λύση σε μια κλασική σάλτσα ντομάτας που έχει περισσότερη θερμότητα, ή ακόμη και να προσθέσει ένα ψιλοκομμένο επικάλυψη, όπως ένα Harissa. μπορεί να φέρει ένα νέο επίπεδο μπαχαρικών και γεύσης στην πίτσα.
